焼きビビンバ風醤油麹コチュジャンソース

• 30分

材料3人分

• ごはん
  3~4杯
• ごま油
  大さじ2
• にんにく（みじん切り）
  3片
• 温泉卵またはポーチドエッグ
  3個
• もやし
  1袋
• 小松菜
  150g
• にら
  20g
• ピーマン
  2個
• 赤パプリカ
  1/2個
• 乾燥わかめ
  20g
• A
  コチュジャン味噌
  大さじ3
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  醤油麹
  小さじ2
• A
  ハチミツ
  小さじ2

作り方

• 1

  〜もやしナムル〜 もやしはひげを取り、さっと熱湯にくぐらせてざるに取って水気を切り、かつお顆粒小さじ1、ごま油小さじ2（共に分量外）で和える。

• 2

  〜小松菜と韮の黒胡麻ナムル〜 小松菜をきれいに洗って、もやしを茹でた後の熱湯で10秒ほど茹で、冷水に取って水気を絞り3~4センチの長さに切る。 2cm幅に切ったにらと一緒に、かつお顆粒小さじ1、ごま油小さじ2、黒いりごま適量（共に分量外）で和える。

• 3

  〜ピーマンのナムル〜 ピーマン、赤パプリカは繊維に沿って1センチ幅に切る。 塩少々、ごま油小さじ1、かつお顆粒小さじ1（共に分量外）を入れて手で揉む。

• 4

  〜わかめナムル〜 乾燥わかめはぬるま湯でまたはお湯で5分ぐらいで戻し、水気を絞って一口大に切る。 塩小さじ1/2、ごま油小さじ1（共に分量外）で和える。

• 5

  〜醤油麹コチュジャンソース〜 A コチュジャン味噌大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、ごま油大さじ1、醤油麹小さじ2、ハチミツ小さじ2をボウルに入れて合わせておく。

• 6

  中火で温めたフライパンにごま油を入れてにんにく（みじん切り）を入れて炒めて香りが出たら、ごはんを入れて炒める。

• 7

  お皿やどんぶりに(6)の炒めたご飯をよそい、ナムルをのせ、温泉卵またはポーチドエッグをのせる。 (5)のコチュジャンソースをかける。

ポイント

・ナムルは市販品でもＯＫです。 ・炒めご飯には味は付けません。また、玄米、雑穀米でもＯＫです。 ・温泉卵の作り方 蓋がある鍋に1リットルの熱湯を入れて1カップの水を加え、卵を丁寧に入れる。 蓋をして7~8分そのままにおき、時間が経ったら氷水の中に入れて卵を冷ます。 ・ポーチドッグの作り方 沸騰600mlに酢大さじ1を加え、卵を割り入れる。中火にして、スプーンで黄身に白身をかけながら5分を目安に茹でる。

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