焼きビビンバ風醤油麹コチュジャンソース
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
フライパンでごはんをごま油で香ばしく炒めるので焼きビビンバ風になります。 カレーも良いですがビビンバも夏向きだと思います。 暑さを辛さでふき飛ばして下さい。
材料3人分
- ごはん3~4杯
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）3片
- 温泉卵またはポーチドエッグ3個
- もやし1袋
- 小松菜150g
- にら20g
- ピーマン2個
- 赤パプリカ1/2個
- 乾燥わかめ20g
- Aコチュジャン味噌大さじ3
- Aトマトケチャップ大さじ1
- Aごま油大さじ1
- A醤油麹小さじ2
- Aハチミツ小さじ2
作り方
ポイント
・ナムルは市販品でもＯＫです。 ・炒めご飯には味は付けません。また、玄米、雑穀米でもＯＫです。 ・温泉卵の作り方 蓋がある鍋に1リットルの熱湯を入れて1カップの水を加え、卵を丁寧に入れる。 蓋をして7~8分そのままにおき、時間が経ったら氷水の中に入れて卵を冷ます。 ・ポーチドッグの作り方 沸騰600mlに酢大さじ1を加え、卵を割り入れる。中火にして、スプーンで黄身に白身をかけながら5分を目安に茹でる。
- 1
〜もやしナムル〜 もやしはひげを取り、さっと熱湯にくぐらせてざるに取って水気を切り、かつお顆粒小さじ1、ごま油小さじ2（共に分量外）で和える。
- 2
〜小松菜と韮の黒胡麻ナムル〜 小松菜をきれいに洗って、もやしを茹でた後の熱湯で10秒ほど茹で、冷水に取って水気を絞り3~4センチの長さに切る。 2cm幅に切ったにらと一緒に、かつお顆粒小さじ1、ごま油小さじ2、黒いりごま適量（共に分量外）で和える。
- 3
〜ピーマンのナムル〜 ピーマン、赤パプリカは繊維に沿って1センチ幅に切る。 塩少々、ごま油小さじ1、かつお顆粒小さじ1（共に分量外）を入れて手で揉む。
- 4
〜わかめナムル〜 乾燥わかめはぬるま湯でまたはお湯で5分ぐらいで戻し、水気を絞って一口大に切る。 塩小さじ1/2、ごま油小さじ1（共に分量外）で和える。
- 5
〜醤油麹コチュジャンソース〜 A コチュジャン味噌大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、ごま油大さじ1、醤油麹小さじ2、ハチミツ小さじ2をボウルに入れて合わせておく。
- 6
中火で温めたフライパンにごま油を入れてにんにく（みじん切り）を入れて炒めて香りが出たら、ごはんを入れて炒める。
- 7
お皿やどんぶりに(6)の炒めたご飯をよそい、ナムルをのせ、温泉卵またはポーチドエッグをのせる。 (5)のコチュジャンソースをかける。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。