鮭の南蛮漬け

生鮭は食べやすい大きさに切り分量外の塩少々ふり15分ほど置く。 水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかり水気をとっておく。

玉ねぎは薄くスライスする。人参、パプリカ（赤、黄）は細切りにする。赤唐辛子は種をとり小口切りにする。 アスパラは、はかまを取り15秒レンジにかけ斜め切りにする。 アスパラ以外をパットに並べておく。

鮭に小麦粉を軽くまぶす。

フライパンに油を熱して鮭を揚げ焼きにし中身まで火を通す。 焼けたら取り出し油をきる。

小鍋にA 穀物酢大さじ３、白だし大さじ２、砂糖大さじ２、醤油小さじ1、水大匙５を入れて火にかけ沸騰したら赤唐辛子を加えパットに並べた野菜にかける。

油をきった鮭とアスパラを加えて全体を軽く混ぜ液に絡める。

味がしみ込んだら器に盛り付ける。