鮭の南蛮漬け

材料3人分

• 生鮭
  ３切れ
• 玉ねぎ
  100g
• 人参
  40g
• パプリカ（赤、黄）
  合わせて 50g
• アスパラ
  ３本
• 小麦粉
  大さじ２
• A
  穀物酢
  大さじ３
• A
  白だし
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  水
  大匙５
• 赤唐辛子
  １本(好みで)
• 油
  大匙２

作り方

• 下準備
  生鮭は食べやすい大きさに切り分量外の塩少々ふり15分ほど置く。 水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかり水気をとっておく。

  
• 1

  玉ねぎは薄くスライスする。人参、パプリカ（赤、黄）は細切りにする。赤唐辛子は種をとり小口切りにする。 アスパラは、はかまを取り15秒レンジにかけ斜め切りにする。 アスパラ以外をパットに並べておく。

  
• 2

  鮭に小麦粉を軽くまぶす。

  
• 3

  フライパンに油を熱して鮭を揚げ焼きにし中身まで火を通す。 焼けたら取り出し油をきる。

  
• 4

  小鍋にA 穀物酢大さじ３、白だし大さじ２、砂糖大さじ２、醤油小さじ1、水大匙５を入れて火にかけ沸騰したら赤唐辛子を加えパットに並べた野菜にかける。

  
• 5

  油をきった鮭とアスパラを加えて全体を軽く混ぜ液に絡める。

  
• 6

  味がしみ込んだら器に盛り付ける。

  

ポイント

玉ねぎはできるだけ薄く、人参パプリカも細めに切ると南蛮酢に絡みやすく美味しく出来上がります。 鮭は揚げずに多めの油で揚げ焼きにします。身が分厚い場合は表面を燒いたらフライパンに蓋をして弱火で中まで火を通してください。

作ってみた！

質問