茄子ときのこのさっぱり辛みそうめん

• 20分

材料2人分

• そうめん（乾麺）
  １５０g
• なす
  ２本
• しめじ
  ８０g
• 大葉
  ４枚
• 塩
  少々
• A
  大根おろしの汁
  大さじ３
• A
  めんつゆ（濃縮タイプ）
  大さじ２
• A
  ごま油
  大さじ１
• 白すりごま
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタをとり、縦4等分に切る。水に浸してアクを抜く。しめじは大きめにほぐす。大葉は千切りにする。 A 大根おろしの汁大さじ３、めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ２、ごま油大さじ１を混ぜ合わせてたれを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすとしめじを表面に焦げ目がつく程度まで焼く。塩をふっておく。

  
• 3

  熱湯を沸かし、そうめんを茹でて冷水にとり、ザルでしっかりと水気を切る。 皿に盛り付け、なすとしめじ、大葉をのせ、たれをまわしかける。白すりごまをふる。

ポイント

水の代わりにおろし汁を使うこと、大根の風味と辛味がプラスされて美味しいたれが作れますよ。

作ってみた！

質問