茄子ときのこのさっぱり辛みそうめん
投稿日2017/08/10
更新日2017/08/10
調理時間20分
大根をすりおろしたとき、捨ててしまいがちなおろし汁。水の代わりにおろし汁を活用した簡単麺レシピです！ 焼き野菜や大葉を麺に絡めていただきます。
材料2人分
- そうめん（乾麺）１５０g
- なす２本
- しめじ８０g
- 大葉４枚
- 塩少々
- A大根おろしの汁大さじ３
- Aめんつゆ（濃縮タイプ）大さじ２
- Aごま油大さじ１
- 白すりごま適量
作り方
ポイント
水の代わりにおろし汁を使うこと、大根の風味と辛味がプラスされて美味しいたれが作れますよ。
- 1
なすはヘタをとり、縦4等分に切る。水に浸してアクを抜く。しめじは大きめにほぐす。大葉は千切りにする。 A 大根おろしの汁大さじ３、めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ２、ごま油大さじ１を混ぜ合わせてたれを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすとしめじを表面に焦げ目がつく程度まで焼く。塩をふっておく。
- 3
熱湯を沸かし、そうめんを茹でて冷水にとり、ザルでしっかりと水気を切る。 皿に盛り付け、なすとしめじ、大葉をのせ、たれをまわしかける。白すりごまをふる。
180066
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。