【ごはんが進むおかず】香味ソースたっぷり！鶏肉のソテー

鶏もも肉は冷蔵庫から取り出し、15分程常温に置く。 包丁で厚みを均等にし、皮面のみフォークなどで数か所穴を開け、塩、こしょうを振る。 ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。 水菜は食べやすい長さに切る。

フライパンに鶏もも肉を入れる。

アルミホイルをかぶせ、上から鍋など重しをのせ、弱めの中火にかける。

皮面がパリッと焼けたら（約5分程度）、重しとアルミホイルを取り、裏返しもう片面約2分程度焼き、鶏肉に火が通ったら、火を止める。 お皿などに取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き、ごま油を入れ、みじん切りの長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ弱火で熱し、香りが出たら調味料A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加え、沸騰したら火を止める。

お皿にグリーンリーフ、水菜を盛り付け、3をのせ、上から4をかける。 仕上げに糸唐辛子をトッピングする。