【ごはんが進むおかず】香味ソースたっぷり!鶏肉のソテー

20

2020.10.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 399934

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

パリッとした皮面が香ばしい、鶏肉のソテーです。
食欲をそそる香味ソースでごはんも進みます。
野菜も一緒に摂れるので、1皿でも満足感たっぷり!
子どもにも人気のおかずです。

    材料(2~3人分)
    鶏もも肉 400g
    長ねぎ 1/2本
    にんにく 1カケ
    しょうが 1カケ
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    大さじ1
    ごま油 大さじ1
    糸唐辛子 適量
    塩、こしょう 少々
    グリーンリーフ 6枚
    水菜 1株
    作り方
    Point!
    ●ピリ辛味にしたいときは、香味ソースを作る際に輪切りにした唐辛子を一緒に入れて炒めてください。
    ●フライパンが焦げ付きやすい場合は、鶏肉を焼く際、少量油を入れてください。
    1. 鶏もも肉は冷蔵庫から取り出し、15分程常温に置く。
      包丁で厚みを均等にし、皮面のみフォークなどで数か所穴を開け、塩、こしょうを振る。
      ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
      グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。
      水菜は食べやすい長さに切る。
    2. フライパンに鶏もも肉を入れる。
    3. アルミホイルをかぶせ、上から鍋など重しをのせ、弱めの中火にかける。
    4. 皮面がパリッと焼けたら(約5分程度)、重しとアルミホイルを取り、裏返しもう片面約2分程度焼き、鶏肉に火が通ったら、火を止める。
      お皿などに取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
    5. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き、ごま油を入れ、みじん切りの長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ弱火で熱し、香りが出たら調味料A

      しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1

      を加え、沸騰したら火を止める。
    6. お皿にグリーンリーフ、水菜を盛り付け、3をのせ、上から4をかける。
      仕上げに糸唐辛子をトッピングする。
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