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    主菜

    【ごはんが進むおかず】香味ソースたっぷり!鶏肉のソテー

    • 投稿日2020/10/13

    • 更新日2020/10/13

    • 調理時間20

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    パリッとした皮面が香ばしい、鶏肉のソテーです。 食欲をそそる香味ソースでごはんも進みます。 野菜も一緒に摂れるので、1皿でも満足感たっぷり! 子どもにも人気のおかずです。

    材料2~3人分

    • 鶏もも肉
      400g
    • 長ねぎ
      1/2本
    • にんにく
      1カケ
    • しょうが
      1カケ
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • 糸唐辛子
      適量
    • 塩、こしょう
      少々
    • グリーンリーフ
      6枚
    • 水菜
      1株

    作り方

    ポイント

    ●ピリ辛味にしたいときは、香味ソースを作る際に輪切りにした唐辛子を一緒に入れて炒めてください。 ●フライパンが焦げ付きやすい場合は、鶏肉を焼く際、少量油を入れてください。

    • 鶏もも肉は冷蔵庫から取り出し、15分程常温に置く。 包丁で厚みを均等にし、皮面のみフォークなどで数か所穴を開け、塩、こしょうを振る。 ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。 水菜は食べやすい長さに切る。

    • 1

      フライパンに鶏もも肉を入れる。

      工程写真
    • 2

      アルミホイルをかぶせ、上から鍋など重しをのせ、弱めの中火にかける。

      工程写真
    • 3

      皮面がパリッと焼けたら(約5分程度)、重しとアルミホイルを取り、裏返しもう片面約2分程度焼き、鶏肉に火が通ったら、火を止める。 お皿などに取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。

      工程写真
    • 4

      フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き、ごま油を入れ、みじん切りの長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ弱火で熱し、香りが出たら調味料A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加え、沸騰したら火を止める。

      工程写真
    • 5

      お皿にグリーンリーフ、水菜を盛り付け、3をのせ、上から4をかける。 仕上げに糸唐辛子をトッピングする。

    レシピID

    399934

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    松田みやこ
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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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