ロゼワインに合わせて、具材を炒めてシンプルにトマト缶で煮込みます。最後に少し醤油を垂らして引き締めて。水分の煮詰め具合でメインにも、パスタソースにもなります。
トマト缶の酸味が強い場合は適宜で砂糖を少量。
蒸しタコは食べやすい大きさにぶつ切りする。 玉ねぎは1㎝角切りにする。 にんにくはみじんぎりする。 じゃがいもは皮を剥き、8等分する。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め香りを出し、玉ねぎ・じゃがいもを炒める。
トマト缶・白ワイン・黒オリーブ・蒸しタコ・塩・フレッシュハーブを入れる。 蓋をして15分ほど弱火で煮込む。
味を見て醤油を回し入れ、再度5~10分ほど蓋をずらして煮込み好みの水分まで飛ばす。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。