甘くないおつまみロールケーキ
投稿日2019/11/06
更新日2019/11/06
調理時間60分
ロールケーキ生地にアンチョビ入りのマッシュポテトを巻き込んだひと口おつまみです。ロールケーキのような見た目ですが、お酒が進む甘くないケーキ。おもてなしやホームパーティの前菜やフィンガーフードに、華やぐのでオススメです！ワインと共に。
材料6人分（（6等分））
- 卵1個
- 塩少々
- 砂糖小さじ2
- サラダ油小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- じゃがいも1個
- 牛乳80ml
- アンチョビペースト小さじ2
作り方
ポイント
焼き上がったロール生地は、乾燥しないようにラップをしておくと割れずに巻きやすいです。 マッシュポテトは牛乳を加えてホイッパーなどで潰しながら滑らかにします。
- 1
じゃがいもは皮をよく洗い、小鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れ30分ほど柔らかくなるまで煮る。
- 2
卵は卵黄と白身に分ける。 白身をツノが立つまで泡立てる。 塩・砂糖を入れよく混ぜる。
- 3
卵黄・サラダ油を入れよく混ぜ合わせる。
- 4
小麦粉をふるいながら入れ、ヘラで大きくさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
バットにクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、190度のオーブンで10分加熱する。
- 6
熱いうちにじゃがいもの皮を外し、湯を切った小鍋に戻しマッシュする。 牛乳を少しずつ加えながら、極弱火で滑らかにする。 アンチョビペーストを加え混ぜ合わせ、熱を取る。
- 7
ラップを敷き、⑤の生地の焼き上がりの上面を下にし、⑥を平らに載せる。
- 8
手前から丸める。 そのまま粗熱を取る。 熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
- 9
お好きな厚さに切り分けて、できあがり。 （お好みで、上部にハーブやオリーブ・ナッツなどを飾って盛り付けて下さい）
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。