お野菜モリモリ食べちゃう！やみつきスタミナサラダ

• 15分

材料3人分

• A
  ベーコン
  50g
• A
  長ねぎ(青いところ)
  20g
• A
  おろしにんにく(チューブでOK)
  小1～
• A
  おろし生姜(チューブでOK)
  小1～
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• ポン酢醤油
  大さじ1と1/2
• 卵
  1個
• 粗びき黒胡椒
  適量
• レタス
  1/2玉
• ズッキーニ
  1/2本
• 赤パプリカ
  20g
• 人参
  20g

作り方

• 下準備
  ベーコンは1㎝幅に切る。 長ねぎは粗みじん切りにする。

• 1

  フライパンにA ベーコン50g、長ねぎ(青いところ)20g、おろしにんにく(チューブでOK)小1～、おろし生姜(チューブでOK)小1～、オリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ炒める。

  
• 2

  炒めている間に野菜を適当にカットして皿に盛る。

  
• 3

  ベーコンがこんがりしてきたら、半分くらい場所をあけて卵を割り入れ、目玉焼きを作る。

  
• 4

  卵白が固まってきて、ベーコンがいいこんがり加減になったらポン酢醬油を加えひと煮立ち具とオイルと馴染ませる。 ＊ポン酢醤油を加えると跳ねますのでフタなどでガードしてください。

  
• 5

  ４を盛りつけた野菜にかけて、目玉焼きをのせれば出来上がり。

ポイント

長ねぎは有効活用＆香りがいいので青いところをあえて使用していますが、白いところでもOKです。 にんにく、生姜の量はお好みで増やして下さい。 お好みで一味唐辛子や鷹の爪で辛みをつけても美味しいです。 野菜は参考程度です。その他お好みものを使用してください。

作ってみた！

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