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    副菜

    かき氷みたいなふつうのポテトサラダ

    • 投稿日2020/08/17

    • 更新日2020/08/17

    • 調理時間15(冷ます時間を除く)

    材料はふつうポテトサラダなんだけど、かき氷のように盛り付けてみました。手間は同じなのですが、食卓が明るく楽しくなるポテトサラダです。 じゃがいも・ハム・ゆで卵は疲労回復と免疫アップ、きゅうりは体を冷やす働きです。暑くて食欲のない時、疲れているとき、子供のごはん、大人のおつまみにおすすめ。

    材料2人分

    • じゃがいも
      中2個
    • 1個
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • ハム
      30g
    • きゅうり
      1/2本
    • ミニトマト
      1個
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3~4
    • A
      少々
    • A
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ※じゃがいもの加熱具合、つぶし具合、調味料はお好みで調整をしてください。 ※じゃがいもが熱いまま、具材をのせるといたみやすくなります。④で冷ましてください。 ※キュウリ等をのせるときは、少しポテトサラダを押し込んで場所を作ってから埋め込むと、落ちにくいです。

    • 1

      茹で卵を作る。 湯をわかし、生卵を入れて弱火にして12分加熱し、冷水にさらして殻をむき、白身と黄身を分ける。 ※生卵は茹でる前に、カーブがゆるやかなおしりの部分に、画びょうなどで穴を1つ空けておくと、殻がむきやすいです。

      かき氷みたいなふつうのポテトサラダの工程1
    • 2

      じゃがいもは皮をむいて2cmくらいの角切りにして水にさらしザルにあける。耐熱容器で蓋をしてレンジで5分加熱する。

      かき氷みたいなふつうのポテトサラダの工程2
    • 3

      玉ねぎは薄くスライスにして、塩(分量外)少々でもんで水にさらし、ザルにあけ絞る。

      かき氷みたいなふつうのポテトサラダの工程3
    • 4

      ②はマッシャーでつぶして、③、ゆでたまごの白身、A マヨネーズ大さじ3~4、塩少々、こしょう少々を加えて混ぜ、味を整え、冷ます。

      かき氷みたいなふつうのポテトサラダの工程4
    • 5

      ハムは適当なサイズ、きゅうりは輪切りにする。

      かき氷みたいなふつうのポテトサラダの工程5
    • 6

      器に、④、きゅうり、ハム、卵の黄身の順に盛り付け、ミニトマトを飾る。

      かき氷みたいなふつうのポテトサラダの工程6
    レシピID

    396814

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    お天気ママ

    季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

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