主菜
ごはんがすすむ！なすと豚肉のピリ辛みそ炒め
10分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー245kcal
- 炭水化物10.8g
- 脂質15.8g
- たんぱく質14.2g
- 糖質9.5g
- 食塩相当量1.4g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
忙しい日にも作りやすい、なすと豚肉のピリ辛みそ炒め。 なすに含まれる食物繊維やポリフェノールの「ナスニン」は、すこやかな毎日をサポート。 豚肉のビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きを助けるため、疲れが気になる時にもとりいれたい食材です。 みそのコクにオイスターソースのうま味、豆板醤のほど良い辛みが加わり、ごはんがすすむ味わいに。 豚肉に片栗粉をまぶしてから炒めることで調味料がよくからみ、なすにも味がなじみやすくなります。 約10分で作れるので、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったり。 お肉も野菜もしっかり食べられる、体をいたわりたい日におすすめの一皿です。
材料4人分
- 豚細切れ肉250g
- 塩こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- なす1本
- Aすりおろししょうが小さじ1
- Aにんにく（チューブ）小さじ1/2
- Aみそ、酒、みりん各大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1
A すりおろししょうが小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2、みそ、酒、みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせる。 なすは1cm幅の半月切りにする。 豚細切れ肉に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油を熱し、強めの中火で豚肉を炒め、色が変わったらなすを加えて炒め合わせる。
- 3
なすに油がなじんだら火を弱めてA すりおろししょうが小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2、みそ、酒、みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れ、再度中火にして調味料が全体に絡むまで炒め合わせる。
ポイント
・強めの中火でパパッと炒め合わせ、調味料を入れるときには少し火を弱め、再度中火にして全体に絡ませることで美味しく仕上がります。
レシピID：384584
更新日：2026/07/20
投稿日：2020/02/03
