青じそ風味で食欲UP☆栄養たっぷり◎ひじきサラダ

材料6人分

• 芽ひじき（乾燥）
  25ｇ
• にんじん
  30ｇ
• れんこん
  50ｇ
• コーン缶（粒状）
  80ｇ
• 青じそ
  10枚
• きざみねぎ
  20ｇ
• 枝豆
  80ｇ(さやから取り出したもの)
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1と1/2
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  芽ひじき（乾燥）を水で戻し、しっかり水気をきる。 コーン缶（粒状）、枝豆もしっかり水気をきる。

• 2

  青じそ、にんじんを千切り、れんこんは2mm幅の薄切り（大きいものはいちょう切り）にする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじん、れんこんを炒める。

• 4

  れんこんが両面焼けたら、ひじきとコーン、枝豆を加え、強めの中火で約２分炒め合わせて水分をとばす。

• 5

  水気がなくなったらコンソメ（顆粒）、きざみねぎ、青じそを加えて軽く混ぜ合わせ、火を止める。

ポイント

＊事前にひじきなど食材の水分をしっかりきっておくことで、美味しく仕上がります。

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