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圧力鍋で作る 包丁いらずの本格ミートソース

45
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2018.10.29

分類主菜

調理時間: 45分(下準備時間を除く ※ご使用の圧力鍋の規定により異なります)

ID353101

前澤 泰爾

フードコーディネーター/調理師

「あなたとわたしの圧力魔法鍋(3.0L)」を使い、包丁を使わずに本格的なミートソースを作りました。野菜の皮も剥かずにまるごと煮込むので、素材の良いところを余す事なく旨味の詰まったソースが簡単に作れます。牛肉も挽肉ではなく、ステーキ用のブロック肉を使うので肉感たっぷりの正に
ミートソース!麺にも絡みやすい肉の存在感がやみつきになること間違いなし!!

ミートソース フライパン オイル にんにく オリーブ レシピ ひき肉 アレンジ にんじん 胡椒 チーズ カレー 玉ねぎ 簡単 パスタ トマト 野菜 牛肉

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材料4人分
牛肉 400g(ステーキ用)
玉ねぎ 1玉
人参 1本
ホールトマト 1缶(400g)
にんにく 4~5カケ
ローズマリー 4〜5本
赤ワイン 50㏄
塩・こしょう 適宜
オリーブオイル 適宜
パスタ 300g
とろけるチーズ 適宜(シュレッドタイプ)
作り方
Point!
圧力鍋の利点を活用して、食材を切る手間なく丸ごと鍋に入れて、とろけるくらい柔らかく煮込んだ後、ほぐしながら混ぜて作るソースです。牛肉の厚み=具の大きさとなるので、肉感の強いソースを作りたい時はブロック肉で作るのも良いです。味付もシンプルな基本のミートソースなのでカレーやミートドリア、ラザニアなど幅広いアレンジが可能です。※レシピの分量、調理時間などは、ご使用の圧力鍋の規格に準じて調整してください。
  1. 牛肉に塩・こしょうを振り、ビニール袋に入れて密閉し30分室温で寝かす。その後、赤ワインを加えて揉み込み、再び密閉して30分室温で寝かす。
    玉ねぎ、人参に土気があるようなら、サッと水洗いをしておく。
  2. 赤ワインから牛肉を取り出し、肉表面の水気をキッチンペーパーで軽く取る。フライパンにオリーブオイルをひき強火にかけて、牛肉に焼き色が付くくらい軽く表面を焼く。赤ワインも鍋に加えるので取っておくこと。
  3. 圧力鍋に皮付きのままの玉ねぎと人参を丸ごと、にんにくは皮を剥いて入れ、ホールトマト、[1]の牛肉、赤ワインを加える。蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火で20分煮て火を止める。
  4. フロートが下がったら、おもりを外して蓋を開け、玉ねぎの皮を取り除き、具材をほぐしながら混ぜ合せる。ローズマリーを加えて中火にかけ、鍋底を焦がさないように混ぜながら5分程煮つめ、塩・こしょうで味を調える。
  5. 別の鍋に湯を沸かし、パスタを茹でて皿に盛る。
    ソースをかけて、とろけるチーズを散らす。
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