圧力鍋で作る 包丁いらずの本格ミートソース

牛肉に塩・こしょうを振り、ビニール袋に入れて密閉し30分室温で寝かす。その後、赤ワインを加えて揉み込み、再び密閉して30分室温で寝かす。 玉ねぎ、人参に土気があるようなら、サッと水洗いをしておく。

赤ワインから牛肉を取り出し、肉表面の水気をキッチンペーパーで軽く取る。フライパンにオリーブオイルをひき強火にかけて、牛肉に焼き色が付くくらい軽く表面を焼く。赤ワインも鍋に加えるので取っておくこと。

圧力鍋に皮付きのままの玉ねぎと人参を丸ごと、にんにくは皮を剥いて入れ、ホールトマト、[1]の牛肉、赤ワインを加える。蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火で20分煮て火を止める。

フロートが下がったら、おもりを外して蓋を開け、玉ねぎの皮を取り除き、具材をほぐしながら混ぜ合せる。ローズマリーを加えて中火にかけ、鍋底を焦がさないように混ぜながら5分程煮つめ、塩・こしょうで味を調える。

別の鍋に湯を沸かし、パスタを茹でて皿に盛る。 ソースをかけて、とろけるチーズを散らす。