焦がしネギのせトマトそうめん

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トッピングがたのしい!そうめんが主役の七夕ごはんレシピコンテスト

2016.07.01

分類主食

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やす時間除く)

ID 140795

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

焦がしネギがスープにもコクを加え、香りで食欲もアップ。真っ赤なスープで元気も出るそうめんです。

    材料2人分
    そうめん 200g
    トマト 1個
    きゅうり 1/2本
    ほたて(缶詰) 1/2缶
    長ネギ 1本
    にんにく 1/2かけ
    トマト・ジュース(食塩無添加) 300cc
    めんつゆ・三倍濃縮 大さじ2
    ごま油 大さじ1
    小さじ1/4
    作り方
    Point!
    長ネギを焦げ目が付くまで炒めると香ばしい香りが漂い、おいしくなります。汁とトッピングはしっかり冷やします。
    1. きゅうりは斜めスライスにしてから千切り、長ネギは粗みじん切り、にんにくはみじん切り、トマトは8等分くし形に切り、横半分に切る。
    2. フライパンを中火で熱し、にんにく、長ネギを入れて焦げ目が付くまで炒める。トッピング用に小さじ2ほど取り分けておく。
    3. ボウルにトマトジュース、めんつゆ、2の長ネギ、にんにく、1のトマト、塩を入れて、冷蔵庫で冷やす。
    4. 1のきゅうりと汁気を切ったほたてを和えて冷蔵庫で冷やす。
    5. 茹でて冷水で冷やしたそうめんの水気をしっかり切り、3を半分和えてから汁を全てかけ、4と2の長ネギをトッピングする。
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