焦がしネギのせトマトそうめん

材料2人分

• そうめん
  200g
• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2本
• ほたて(缶詰)
  1/2缶
• 長ネギ
  1本
• にんにく
  1/2かけ
• トマト・ジュース(食塩無添加)
  300cc
• めんつゆ・三倍濃縮
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  きゅうりは斜めスライスにしてから千切り、長ネギは粗みじん切り、にんにくはみじん切り、トマトは8等分くし形に切り、横半分に切る。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、にんにく、長ネギを入れて焦げ目が付くまで炒める。トッピング用に小さじ2ほど取り分けておく。

  
• 3

  ボウルにトマトジュース、めんつゆ、2の長ネギ、にんにく、1のトマト、塩を入れて、冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  1のきゅうりと汁気を切ったほたてを和えて冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  茹でて冷水で冷やしたそうめんの水気をしっかり切り、3を半分和えてから汁を全てかけ、4と2の長ネギをトッピングする。

ポイント

長ネギを焦げ目が付くまで炒めると香ばしい香りが漂い、おいしくなります。汁とトッピングはしっかり冷やします。

作ってみた！

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