大根の花ちらし寿司【ひな祭り・お祝い・お花見】

材料2人分

• ご飯
  1合
• 大根
  3cm(正味100g程度)
• A
  酢
  大さじ2
• A
  上白糖
  小さじ2
• A
  ゆかり(しそふりかけ)
  小さじ1
• きゅうり
  3cm程度
• 卵
  1個
• B
  上白糖
  小さじ1
• B
  酒
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々

作り方

• 1

  大根は皮をむいて薄切りにし、花型の型抜きで抜く。周りの残ったものは粗みじん切りにする。花型に抜いた大根5〜6枚は別にし、その他の花型の大根、粗みじん切りにした大根とともにビニール袋にA 酢大さじ2、上白糖小さじ2、ゆかり(しそふりかけ)小さじ1と一緒に入れて空気を抜いて袋を閉じ、半日〜1日冷蔵庫に置く。

  
• 2

  取っておいた花型の大根は塩少々(分量外)を振っておく。 きゅうりは半月切りにする。

  
• 3

  ご飯を炊く。1をザルにあけ、つけ汁と大根に分け、花型の大根を5〜6枚飾り用に取っておく。炊いたご飯とつけ汁を混ぜたら、大根と混ぜ、粗熱を取る。

  
• 4

  卵はボウルに入れ、溶いたらB 上白糖小さじ1、酒小さじ1/2、塩少々と混ぜ、フライパンを熱したら弱火にして卵液を入れ、菜箸4本でそぼろ状にして火を通す。

  
• 5

  3を器に盛り、取っておいた白とピンクの大根、きゅうりをのせ、大根の上に卵をのせて飾り、仕上げる。

  
• 6

  同じ材料で手まり寿司にするのもおすすめです。

  

ポイント

・ご飯に混ぜるつけ汁は、1合につき大さじ2が目安です。 ・炒り卵は余るので、ご飯に混ぜても良いですよ。

作ってみた！

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