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大根ときのこの鶏出汁しょうが雑炊

20
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2013.12.23

分類主食

調理時間: 20分

ID112421

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

鶏出汁のしみたジューシィな大根がたまらなく美味しい雑炊。旨味たっぷりなのにやさしい味わい、生姜とねぎがたっぷり入るので体も芯から温まります。七草粥では少し物足りないという男性やお子様にも喜ばれる一品です。

おかゆ、雑炊 大根の葉 ブランチ きのこ ネギ 大根 シニア 鶏肉 ごはん 風邪予防 出汁 生姜 黒こしょう 朝ご飯 ささみ おかゆ、雑炊 まいたけ ヘルシー 朝ごはん オイスターソース おふくろの味

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材料2人分(2~3人分)
鶏肉 (ささみ または 胸肉) 3本 (160~180g)
大さじ1
大根 380g
大根の葉 適宜
きのこ類 (※写真は舞茸) 80g
ねぎ 適量
ご飯 350g
[A] 水 600cc
[A] 鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加) 小さじ2
[B] オイスターソース 大さじ1
[B] 味醂 大さじ1
[B] 醤油 大さじ1/2
[B] 生姜 (すりおろし) 1片分
[B] 粗挽き黒胡椒 少々
作り方
Point!
◆オイスターソースが入るので、あっさりですがとても満足感のある味に仕上がります。七草粥では物足りないという、男性やお子様にもおすすめです。
  1. 大根は皮を剥いて1cmの角切りにする。葉は粗みじんに切って塩少々(分量外)で揉んで水気をしぼる。きのこは石突を取り、食べやすく裂く。ねぎは斜め薄切りにし、10分ほど空気にさらす。
  2. 鶏肉は一口大のそぎ切りにして、酒をもみこんでおく。
    ご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。
  3. 鍋に[A]と大根を入れて火にかける。煮立ったら、大根に透明感が出てくるまで弱火で煮る。
  4. [B]を加え、鶏肉、きのこも入れたら、鶏肉の色が変わるまで短時間煮る。
  5. ご飯を入れて一煮立ちさせればできあがり。たっぷりのねぎをのせていただきます。
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