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    大根ときのこの鶏出汁しょうが雑炊

    大根ときのこの鶏出汁しょうが雑炊
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    • 投稿日2013/12/23

    • 更新日2013/12/23

    • 調理時間20分

    鶏出汁のしみたジューシ-ーな大根がたまらなく美味しい雑炊。旨味たっぷりなのにやさしい味わい、生姜とねぎがたっぷり入るので体も芯から温まります。七草粥では少し物足りないという男性やお子様にも喜ばれる一品です。

    材料2人分（2～3人分）

    • 鶏肉(ささみまたは胸肉)
      3本(160～180g)
    • 酒
      大さじ1
    • 大根
      380g
    • 大根の葉
      適宜
    • きのこ類
      80g(※写真は舞茸)
    • ねぎ
      適量
    • ご飯
      350g
    • A
      水
      600ml
    • A
      鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加)
      小さじ2
    • B
      オイスターソース
      大さじ1
    • B
      味醂
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1/2
    • B
      生姜 (すりおろし)
      1片分
    • B
      粗挽き黒胡椒
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆オイスターソースが入るので、あっさりですがとても満足感のある味に仕上がります。七草粥では物足りないという、男性やお子様にもおすすめです。

    • 1

      大根は皮を剥いて1cmの角切りにする。大根の葉は粗みじんに切って塩少々(分量外)で揉んで水気をしぼる。きのこは石突を取り、食べやすく裂く。ねぎは斜め薄切りにし、10分ほど空気にさらす。

    • 2

      鶏肉(ささみまたは胸肉)は一口大のそぎ切りにして、酒をもみこんでおく。ご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。

    • 3

      鍋にA 水600ml、鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加)小さじ2と大根を入れて火にかける。煮立ったら、大根に透明感が出てくるまで弱火で煮る。

    • 4

      B オイスターソース大さじ1、味醂大さじ1、醤油大さじ1/2、生姜 (すりおろし)1片分、粗挽き黒胡椒少々を加え、鶏肉、きのこ類も入れたら、鶏肉の色が変わるまで短時間煮る。

    • 5

      ご飯を入れて一煮立ちさせればできあがり。たっぷりのねぎをのせていただきます。

    レシピID

    112421

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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