大根ときのこの鶏出汁しょうが雑炊

材料2人分（2～3人分）

• 鶏肉(ささみまたは胸肉)
  3本(160～180g)
• 酒
  大さじ1
• 大根
  380g
• 大根の葉
  適宜
• きのこ類
  80g(※写真は舞茸)
• ねぎ
  適量
• ご飯
  350g
• A
  水
  600ml
• A
  鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加)
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  味醂
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  生姜 (すりおろし)
  1片分
• B
  粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  大根は皮を剥いて1cmの角切りにする。大根の葉は粗みじんに切って塩少々(分量外)で揉んで水気をしぼる。きのこは石突を取り、食べやすく裂く。ねぎは斜め薄切りにし、10分ほど空気にさらす。

• 2

  鶏肉(ささみまたは胸肉)は一口大のそぎ切りにして、酒をもみこんでおく。ご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。

• 3

  鍋にA 水600ml、鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加)小さじ2と大根を入れて火にかける。煮立ったら、大根に透明感が出てくるまで弱火で煮る。

• 4

  B オイスターソース大さじ1、味醂大さじ1、醤油大さじ1/2、生姜 (すりおろし)1片分、粗挽き黒胡椒少々を加え、鶏肉、きのこ類も入れたら、鶏肉の色が変わるまで短時間煮る。

• 5

  ご飯を入れて一煮立ちさせればできあがり。たっぷりのねぎをのせていただきます。

ポイント

◆オイスターソースが入るので、あっさりですがとても満足感のある味に仕上がります。七草粥では物足りないという、男性やお子様にもおすすめです。

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