主食
大根ときのこの鶏出汁しょうが雑炊
投稿日2013/12/23
更新日2013/12/23
調理時間20分
鶏出汁のしみたジューシ-ーな大根がたまらなく美味しい雑炊。旨味たっぷりなのにやさしい味わい、生姜とねぎがたっぷり入るので体も芯から温まります。七草粥では少し物足りないという男性やお子様にも喜ばれる一品です。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏肉(ささみまたは胸肉)3本(160～180g)
- 酒大さじ1
- 大根380g
- 大根の葉適宜
- きのこ類80g(※写真は舞茸)
- ねぎ適量
- ご飯350g
- A水600ml
- A鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加)小さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B味醂大さじ1
- B醤油大さじ1/2
- B生姜 (すりおろし)1片分
- B粗挽き黒胡椒少々
作り方
ポイント
◆オイスターソースが入るので、あっさりですがとても満足感のある味に仕上がります。七草粥では物足りないという、男性やお子様にもおすすめです。
- 1
大根は皮を剥いて1cmの角切りにする。大根の葉は粗みじんに切って塩少々(分量外)で揉んで水気をしぼる。きのこは石突を取り、食べやすく裂く。ねぎは斜め薄切りにし、10分ほど空気にさらす。
- 2
鶏肉(ささみまたは胸肉)は一口大のそぎ切りにして、酒をもみこんでおく。ご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。
- 3
鍋にA 水600ml、鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加)小さじ2と大根を入れて火にかける。煮立ったら、大根に透明感が出てくるまで弱火で煮る。
- 4
B オイスターソース大さじ1、味醂大さじ1、醤油大さじ1/2、生姜 (すりおろし)1片分、粗挽き黒胡椒少々を加え、鶏肉、きのこ類も入れたら、鶏肉の色が変わるまで短時間煮る。
- 5
ご飯を入れて一煮立ちさせればできあがり。たっぷりのねぎをのせていただきます。
レシピID
112421
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。