大根ときのこの鶏出汁しょうが雑炊

20

2013.12.23

分類主食

調理時間: 20分

ID 112421

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

鶏出汁のしみたジューシ-ーな大根がたまらなく美味しい雑炊。旨味たっぷりなのにやさしい味わい、生姜とねぎがたっぷり入るので体も芯から温まります。七草粥では少し物足りないという男性やお子様にも喜ばれる一品です。

    材料

    2人分(2~3人分)
    鶏肉(ささみまたは胸肉) 3本(160~180g)
    大さじ1
    大根 380g
    大根の葉 適宜
    きのこ類 80g(※写真は舞茸)
    ねぎ 適量
    ご飯 350g
    A
    600ml
    A
    鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加) 小さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    味醂 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    生姜 (すりおろし) 1片分
    B
    粗挽き黒胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    ◆オイスターソースが入るので、あっさりですがとても満足感のある味に仕上がります。七草粥では物足りないという、男性やお子様にもおすすめです。
    1. 大根は皮を剥いて1cmの角切りにする。大根の葉は粗みじんに切って塩少々(分量外)で揉んで水気をしぼる。きのこは石突を取り、食べやすく裂く。ねぎは斜め薄切りにし、10分ほど空気にさらす。
    2. 鶏肉(ささみまたは胸肉)は一口大のそぎ切りにして、酒をもみこんでおく。ご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。
    3. 鍋にA

      水 600ml、鶏ガラスープの素 (顆粒・無添加) 小さじ2

      と大根を入れて火にかける。煮立ったら、大根に透明感が出てくるまで弱火で煮る。
    4. B

      オイスターソース 大さじ1、味醂 大さじ1、醤油 大さじ1/2、生姜 (すりおろし) 1片分、粗挽き黒胡椒 少々

      を加え、鶏肉、きのこ類も入れたら、鶏肉の色が変わるまで短時間煮る。
    5. ご飯を入れて一煮立ちさせればできあがり。たっぷりのねぎをのせていただきます。
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