副菜
作りおきおかず ＊ ３色野菜のおかかきんぴら
投稿日2015/05/01
更新日2015/05/01
調理時間15分
３色の野菜の彩りがきれいなおかか味のきんぴら。シャキッ！もちっ！っとした食感がおいしいじゃがいも。甘みとコリコリした歯ごたえが楽しいにんじん。 そして、とびきりジューシィなズッキーニ。３種の野菜それぞれの味と食感がいきて、ついつい箸がのびる一品です。
材料（作りやすい分量：約5人分）
- じゃがいも2個
- にんじん1本
- ズッキーニ1本
- ごま油小さじ1杯半
- かつおぶし1/2パック
- A醤油大さじ1強
- Aみりん大さじ1強
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
◆おいしく作る最大のポイントは、野菜を一種類ずつ別々に炒めていくことです。こうすることで野菜それぞれの食感と味が引き立ち、あとで合わせた時によりおいしくいただけます。
- 1
じゃがいもは千切りにし、水にさらして水気をよく拭き取る。 にんじん、ズッキーニも千切りに。
- 2
皿を一枚用意する。 フライパンに小さじ1/2ずつのごま油を熱して、野菜をそれぞれ別々に 順に炒めていき、そのつど皿に取り出していく。
- 3
最後に３種の野菜をすべてフライパンに戻し入れ、鍋肌から[A]をまわし入れて 汁気がなくなくまで炒め合わせる。火を止め、かつおぶしを混ぜ入れる。
レシピID
127309
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。