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作りおきおかず * 3色野菜のおかかきんぴら

15
きんぴらの
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2015.05.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID127309

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

3色の野菜の彩りがきれいなおかか味のきんぴら。シャキッ!もちっ!っとした食感がおいしいじゃがいも。甘みとコリコリした歯ごたえが楽しいにんじん。
そして、とびきりジューシィなズッキーニ。3種の野菜それぞれの味と食感がいきて、ついつい箸がのびる一品です。

きんぴら にんじん 作り置き お弁当 恋人 炒めもの おふくろの味 ズッキーニ 和食 じゃがいも

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材料(作りやすい分量:約5人分)
じゃがいも 2個
にんじん 1本
ズッキーニ 1本
ごま油 小さじ1杯半
かつおぶし 1/2パック
A
醤油 大さじ1強
A
みりん 大さじ1強
A
大さじ1
作り方
Point!
◆おいしく作る最大のポイントは、野菜を一種類ずつ別々に炒めていくことです。こうすることで野菜それぞれの食感と味が引き立ち、あとで合わせた時によりおいしくいただけます。
  1. じゃがいもは千切りにし、水にさらして水気をよく拭き取る。
    にんじん、ズッキーニも千切りに。
  2. 皿を一枚用意する。
    フライパンに小さじ1/2ずつのごま油を熱して、野菜をそれぞれ別々に
    順に炒めていき、そのつど皿に取り出していく。
  3. 最後に3種の野菜をすべてフライパンに戻し入れ、鍋肌から[A]をまわし入れて
    汁気がなくなくまで炒め合わせる。火を止め、かつおぶしを混ぜ入れる。
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