3色の野菜の彩りがきれいなおかか味のきんぴら。シャキッ!もちっ!っとした食感がおいしいじゃがいも。甘みとコリコリした歯ごたえが楽しいにんじん。 そして、とびきりジューシィなズッキーニ。3種の野菜それぞれの味と食感がいきて、ついつい箸がのびる一品です。
◆おいしく作る最大のポイントは、野菜を一種類ずつ別々に炒めていくことです。こうすることで野菜それぞれの食感と味が引き立ち、あとで合わせた時によりおいしくいただけます。
じゃがいもは千切りにし、水にさらして水気をよく拭き取る。 にんじん、ズッキーニも千切りに。
皿を一枚用意する。 フライパンに小さじ1/2ずつのごま油を熱して、野菜をそれぞれ別々に 順に炒めていき、そのつど皿に取り出していく。
最後に3種の野菜をすべてフライパンに戻し入れ、鍋肌から[A]をまわし入れて 汁気がなくなくまで炒め合わせる。火を止め、かつおぶしを混ぜ入れる。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。