ふんわりミートボールのまろやかトマト煮込み

• 30分

材料2人分（2～3人分：ミートボール10個分）

• A
  あいびき肉
  240g
• A
  玉ねぎ（みじん切り）
  1/4個分(50g)
• A
  パン粉
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう、ナツメグ
  各少々
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• セロリ
  1/2本強(60g)
• トマト
  大1個(200g)
• にんにく
  1片
• ローズマリー
  1枝
• オリーブオイル
  大さじ1/2×2
• 水
  100ml
• 白ワイン
  50ml
• サワークリームまたは水切りヨーグルト
  適宜（お好みで）
• B
  いちごジャム
  大さじ4
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  パプリカパウダー（あれば）
  小さじ1/4

作り方

• 1

  玉ねぎは2～3cm角に切る。セロリは筋を取ってざく切りにする。 トマトはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにA あいびき肉240g、玉ねぎ（みじん切り）1/4個分(50g)、パン粉大さじ1、卵1個、塩小さじ1/4、こしょう、ナツメグ各少々をあわせ、白っぽく粘りが出るまでよく混ぜこねたら、10等分してボール型にまるめる。

  
• 3

  なべにオリーブオイルの半量（大さじ1/2）を熱して、強めの中火でときどきころがしながらミートボールを焼く。全面においしそうな焼き色がついたら取り出す。

  
• 4

  同じなべに残りのオリーブオイル（大さじ1/2）とにんにく、ローズマリーを入れて火にかける。香りが立ったら、なべ底に残った肉の旨みをこそげるようにしながら、玉ねぎ、セロリを炒め、白ワインを加えて煮立たせる。

  
• 5

  水を加え、再び煮立ったら、ミートボールを戻し入れる。 ふたをして、弱火でアクをとりながら10分ほど煮る。

• 6

  スープにB いちごジャム大さじ4、塩小さじ1/2、パプリカパウダー（あれば）小さじ1/4を混ぜ入れ、トマトも加えて、さらに2～3分、トマトが軽く煮くずれるくらいまで煮る。

  
• 7

  サワークリームまたは水切りヨーグルトを添えると、よりまろやかにおいしくお召し上がりいただけます。

  

ポイント

◆いちごジャムは、一番最後に加えて風味を立たせます。（市販のジャムはものによって甘さ（糖度）がちがうので、お好みで量を加減してください。） ◆パプリカパウダーを加えることで、風味がよくなるほか、色合いもよりきれいに仕上がります。

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