【潤いレシピ】野菜を食べる　夏のローストビーフ

材料3人分（2〜3人分）

• 牛もも塊肉
  400g
• A
  塩
  少々
• A
  ブラックペッパー
  少々
• 大根
  20g
• 人参
  15g
• きゅうり
  1/4本
• みょうが
  3本
• 大葉
  ５枚
• すだち
  1個
• ポン酢
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  牛もも塊肉は30〜60分室温におき、常温に戻す。

• 1

  牛もも塊肉の表面全体に、軽くA 塩少々、ブラックペッパー少々をふる。 フライパンにオリーブオイルを熱ししっかり温まったら、全面を強火でこんがり焼く。 一つの面につき、90秒焼く。 全面焼けたら、しっかりアルミホイルで包み、冷めるまでそのまま置いておく。

  
• 2

  大根、人参、きゅうり、みょうが、大葉は千切りにする。 大葉は軸を除き、縦半分に切って重ねてくるくる丸めると簡単に切れる。 すだちは、半分を薄切りにする。残り半分は、仕上げに絞って使う。

  
• 3

  ①が冷めたら薄切りにして、②の野菜を乗せ、ポン酢をかける。 半分残しておいたすだちを絞って、出来上がり。

• 4

  肉の厚みや鍋の素材によって多少変化しますが、焼き具合はこのような感じです。

  

ポイント

アルミホイル包んでおくことで、肉汁が落ち着きパサつきません。 フライパンで気軽に簡単に、しっとり柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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