【潤いレシピ】野菜を食べる　夏のローストビーフ

牛もも塊肉は30〜60分室温におき、常温に戻す。

牛もも塊肉の表面全体に、軽くA 塩少々、ブラックペッパー少々をふる。 フライパンにオリーブオイルを熱ししっかり温まったら、全面を強火でこんがり焼く。 一つの面につき、90秒焼く。 全面焼けたら、しっかりアルミホイルで包み、冷めるまでそのまま置いておく。

大根、人参、きゅうり、みょうが、大葉は千切りにする。 大葉は軸を除き、縦半分に切って重ねてくるくる丸めると簡単に切れる。 すだちは、半分を薄切りにする。残り半分は、仕上げに絞って使う。

①が冷めたら薄切りにして、②の野菜を乗せ、ポン酢をかける。 半分残しておいたすだちを絞って、出来上がり。

肉の厚みや鍋の素材によって多少変化しますが、焼き具合はこのような感じです。