紫シャドークイーンの揚げないコロッケ
投稿日2018/08/03
更新日2018/08/03
調理時間40分
中が紫色のじゃがいも「シャドークイーン」をコロッケにしました。ベーコンとたまねぎの角切りを入れています。普通にコロッケの支度をしてオーブン焼きします。余熱でとけるチーズをのせておき、いただくときにトマトとバジルのオリーブオイル和えをのせます。ちょっとだけおすましのコロッケです♪
材料4人分（作りやすい量）
- シャドークイーン3個(約250g)
- Aベーコン100g
- Aたまねぎ小1個
- バター大さじ1
- 卵1個
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- とけるチーズ適量
- Bプチトマト3個
- Bバジル葉5枚
- Bオリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
コロッケ生地は、元のシャドークイーンの形をイメージして細長くまとめてほしいです。
- 準
シャドークイーンは、洗って皮ごと20分蒸す。 (1個ずつラップに包んで、電子レンジで5分加熱する) A ベーコン100g、たまねぎ小1個は,5mm角切りにする。 オーブンを230度に予熱する。
- 1
A ベーコン100g、たまねぎ小1個を弱火で炒める。 蒸したシャドークイーンは、皮をむいてつぶす。 熱いうちにA ベーコン100g、たまねぎ小1個とバターを混ぜる。 8等分にして細長くまとめる。
- 2
コロッケに仕立てる。 1の周りに小麦粉をはたきつけて、卵液をくぐらせ、パン粉をまとわせる。 オーブン皿にオーブンシートを敷いてコロッケを並べ、230度のオーブンで15分焼く。
- 3
いったんオーブン皿を引き出して、とけるチーズをのせる。 オーブンに戻し余熱でチーズをとかす。
- 4
お皿にコロッケを盛り、混ぜ合わせたB プチトマト3個、バジル葉5枚、オリーブオイル小さじ1をコロッケの上にのせる。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。