紫シャドークイーンの揚げないコロッケ

シャドークイーンは、洗って皮ごと20分蒸す。 (1個ずつラップに包んで、電子レンジで5分加熱する) A ベーコン100g、たまねぎ小1個は,5mm角切りにする。 オーブンを230度に予熱する。

A ベーコン100g、たまねぎ小1個を弱火で炒める。 蒸したシャドークイーンは、皮をむいてつぶす。 熱いうちにA ベーコン100g、たまねぎ小1個とバターを混ぜる。 8等分にして細長くまとめる。

コロッケに仕立てる。 1の周りに小麦粉をはたきつけて、卵液をくぐらせ、パン粉をまとわせる。 オーブン皿にオーブンシートを敷いてコロッケを並べ、230度のオーブンで15分焼く。

いったんオーブン皿を引き出して、とけるチーズをのせる。 オーブンに戻し余熱でチーズをとかす。

お皿にコロッケを盛り、混ぜ合わせたB プチトマト3個、バジル葉5枚、オリーブオイル小さじ1をコロッケの上にのせる。