モザイク寿司～ひなまつりver.～

• 40分

材料2人分

• ご飯
  1.5合
• マグロ（切り身）
  2切れ
• サーモン（切り身）
  2切れ
• 鯛（切り身）
  2切れ
• ミニアスパラガス（細）
  2本
• 大葉
  2枚
• 菜の花
  1パック
• 卵
  1個
• ＜切り身用漬けたれ用＞
• A
  白だし：水
  1：2
• ＜菜の花お浸し用＞
• B
  白だし
  大さじ2
• B
  水
  120ｃｃ
• ＜酢飯用＞
• C
  米酢
  大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ1.5
• C
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  C 米酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1を鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に温めておく。

• 1

  暖かいご飯に下準備したC 米酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせ、容器に入れて表面を平らにしておく。

  
• 2

  沸騰した鍋に菜の花の茎を茹で、30秒後に花を入れ、30秒後に冷水に付けて色止めする。B 白だし大さじ2、水120ｃｃに浸す。

• 3

  マグロ、サーモン、鯛をそれぞれ小さな器に移し、A 白だし：水1：2に漬ける。

• 4

  ミニアスパラガスは筋を取り、茹でて冷水に。水気を切って、縦に薄くスライスする。薄焼き卵を作り、細く切っておく。紫キャベツの甘酢漬け(参照→https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/146370)、大根やラディッシュもこの甘酢に漬けて使用。豆腐そぼろはこちらを参照→https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145708

• 5

  今回は12cm×12cmのお重箱だったので1スペース4cm角になるように具材を切って調節する。

• 6

  9種類の具材:①マグロ切り身、②錦糸卵、③鯛切り身と大葉、④大根とラディッシュの甘酢漬け、⑤菜の花のお浸し、⑥豆腐そぼろ、⑦アスバラガス、⑧サーモンの切り身、⑨紫キャベツの甘酢漬け (※①③④⑤⑧⑨は汁気をキッチンペーパーなどで吸い取ってから乗せてください)

ポイント

色のバランスに気を付けて詰めると見た目を楽しめます。酢飯の砂糖はお好みに合わせて大さじ1.5～大さじ2で調整してください。

作ってみた！

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