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モザイク寿司~ひなまつりver.~

40

2017.02.26

分類主食

調理時間: 40分

ID146830

となりんりん

BENTO Artist

instagramでよくみかけるモザイク寿司。小さめのお重箱を使って詰めてみました。
好きな具材を詰めて、ひな祭りを楽しみましょう。

すし 大根 刺身 レシピ ごはん 甘酢 大葉 イベント 豆腐 紫キャベツ 白だし 子供に人気 アスパラガス 子供 ひな祭り 菜の花

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材料2人分
ご飯 1.5合
マグロ(切り身) 2切れ
サーモン(切り身) 2切れ
鯛(切り身) 2切れ
ミニアスパラガス(細) 2本
大葉 2枚
菜の花 1パック
1個
<切り身用漬けたれ用>
A
白だし:水 1:2
<菜の花お浸し用>
B
白だし 大さじ2
B
120cc
<酢飯用>
C
米酢 大さじ2
C
砂糖 大さじ1.5
C
小さじ1
作り方
Point!
色のバランスに気を付けて詰めると見た目を楽しめます。酢飯の砂糖はお好みに合わせて大さじ1.5~大さじ2で調整してください。
  1. C

    米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1

    を鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に温めておく。
  2. 暖かいご飯に下準備したC

    米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1

    を入れて混ぜ合わせ、容器に入れて表面を平らにしておく。
  3. 沸騰した鍋に菜の花の茎を茹で、30秒後に花を入れ、30秒後に冷水に付けて色止めする。B

    白だし 大さじ2、水 120cc

    に浸す。
  4. マグロ、サーモン、鯛をそれぞれ小さな器に移し、A

    白だし:水 1:2

    に漬ける。
  5. ミニアスパラガスは筋を取り、茹でて冷水に。水気を切って、縦に薄くスライスする。薄焼き卵を作り、細く切っておく。紫キャベツの甘酢漬け(参照→oceans-nadia.com/user/34915/recipe/146370)、大根やラディッシュもこの甘酢に漬けて使用。豆腐そぼろはこちらを参照→oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145708
  6. 今回は12cm×12cmのお重箱だったので1スペース4cm角になるように具材を切って調節する。
  7. 9種類の具材:①マグロ切り身、②錦糸卵、③鯛切り身と大葉、④大根とラディッシュの甘酢漬け、⑤菜の花のお浸し、⑥豆腐そぼろ、⑦アスバラガス、⑧サーモンの切り身、⑨紫キャベツの甘酢漬け
    (※①③④⑤⑧⑨は汁気をキッチンペーパーなどで吸い取ってから乗せてください)
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