モザイク寿司~ひなまつりver.~

40

2017.02.26

分類主食

調理時間: 40分

ID 146830

となりんりん

BENTO Artist

instagramでよくみかけるモザイク寿司。小さめのお重箱を使って詰めてみました。
好きな具材を詰めて、ひな祭りを楽しみましょう。

    材料

    2人分
    ご飯 1.5合
    マグロ(切り身) 2切れ
    サーモン(切り身) 2切れ
    鯛(切り身) 2切れ
    ミニアスパラガス(細) 2本
    大葉 2枚
    菜の花 1パック
    1個
    <切り身用漬けたれ用>
    A
    白だし:水 1:2
    <菜の花お浸し用>
    B
    白だし 大さじ2
    B
    120cc
    <酢飯用>
    C
    米酢 大さじ2
    C
    砂糖 大さじ1.5
    C
    小さじ1

    作り方

    ポイント

    色のバランスに気を付けて詰めると見た目を楽しめます。酢飯の砂糖はお好みに合わせて大さじ1.5~大さじ2で調整してください。
    1. C

      米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1

      を鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に温めておく。
    2. 暖かいご飯に下準備したC

      米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1

      を入れて混ぜ合わせ、容器に入れて表面を平らにしておく。
    3. 沸騰した鍋に菜の花の茎を茹で、30秒後に花を入れ、30秒後に冷水に付けて色止めする。B

      白だし 大さじ2、水 120cc

      に浸す。
    4. マグロ、サーモン、鯛をそれぞれ小さな器に移し、A

      白だし:水 1:2

      に漬ける。
    5. ミニアスパラガスは筋を取り、茹でて冷水に。水気を切って、縦に薄くスライスする。薄焼き卵を作り、細く切っておく。紫キャベツの甘酢漬け(参照→oceans-nadia.com/user/34915/recipe/146370)、大根やラディッシュもこの甘酢に漬けて使用。豆腐そぼろはこちらを参照→oceans-nadia.com/user/34915/recipe/145708
    6. 今回は12cm×12cmのお重箱だったので1スペース4cm角になるように具材を切って調節する。
    7. 9種類の具材:①マグロ切り身、②錦糸卵、③鯛切り身と大葉、④大根とラディッシュの甘酢漬け、⑤菜の花のお浸し、⑥豆腐そぼろ、⑦アスバラガス、⑧サーモンの切り身、⑨紫キャベツの甘酢漬け
      (※①③④⑤⑧⑨は汁気をキッチンペーパーなどで吸い取ってから乗せてください)
    31 87

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