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副菜

柿の紅白なます

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  • 10

あんぽ柿を使って、甘味がちょうどよく、上等のなますです。

材料4人分(普通の干し柿、柿でもよい))

  • あんぽ柿
    1個
  • 大根
    100g
  • にんじん
    20g
  • 昆布
    少々
  • いりごま
    小さじ1
  • A
    米酢
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    少々

作り方

  • 1

    大根、にんじんは細切りにし、塩(分量外)を少々振り、手でもんでしばらくおく。

  • 2

    ボールにA 米酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、塩少々を入れ、細切りにした昆布を混ぜる。

  • 3

    ①の大根とにんじんを水にさらし、ぎゅっと握って絞り、②に入れる。

  • 4

    ②に細く切ったあんぽ柿を混ぜ、いりごまをひねりながら加えて和える

ポイント

柿は普通の干し柿や柿でも良いです。 できれば、いりごまは、少し火を通すと香りが出て風味もよくなります。

作ってみた!

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