副菜
柿の紅白なます
投稿日2017/12/28
更新日2017/12/28
調理時間10分
あんぽ柿を使って、甘味がちょうどよく、上等のなますです。
材料4人分（普通の干し柿、柿でもよい））
- あんぽ柿１個
- 大根100g
- にんじん20g
- 昆布少々
- いりごま小さじ1
- A米酢大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
柿は普通の干し柿や柿でも良いです。 できれば、いりごまは、少し火を通すと香りが出て風味もよくなります。
- 1
大根、にんじんは細切りにし、塩(分量外)を少々振り、手でもんでしばらくおく。
- 2
ボールにA 米酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、塩少々を入れ、細切りにした昆布を混ぜる。
- 3
①の大根とにんじんを水にさらし、ぎゅっと握って絞り、②に入れる。
- 4
②に細く切ったあんぽ柿を混ぜ、いりごまをひねりながら加えて和える。
レシピID
225367
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得