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あんぽ柿を使って、甘味がちょうどよく、上等のなますです。
大根、にんじんは細切りにし、塩(分量外)を少々振り、手でもんでしばらくおく。
ボールにA 米酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、塩少々を入れ、細切りにした昆布を混ぜる。
①の大根とにんじんを水にさらし、ぎゅっと握って絞り、②に入れる。
②に細く切ったあんぽ柿を混ぜ、いりごまをひねりながら加えて和える。
柿は普通の干し柿や柿でも良いです。 できれば、いりごまは、少し火を通すと香りが出て風味もよくなります。
レシピID:225367
更新日:2017/12/28
投稿日:2017/12/28
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
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