レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

昆布とトマトの旨味のW効果♪ラタトゥイユ

副菜

昆布とトマトの旨味のW効果♪ラタトゥイユ
  • 投稿日2020/06/15

  • 調理時間20(出来上がった後の放置時間を除く。)

昆布とトマトの旨味、グルタミン酸のW効果で、美味しい和ラタトゥイユです。 味付けは塩のみ。野菜の旨味と甘味を存分に味わえます。 前菜にも、ほかの具材と合わせておかずにも、スープにもアレンジができます。

材料4人分

  • 昆布
    1枚
  • トマト
    2個
  • ズッキーニ
    1/2本
  • なす
    2本
  • かぼちゃ
    1/4個
  • キャベツ
    100g(芯の方が甘味がでます。)
  • 玉ねぎ
    100g
  • 人参
    1/2本
  • 適量
  • 100㎖

作り方

ポイント

塩は出来れば、天然塩をお使いください。 鍋に入れる順は材料の上からです。 (重ね煮の作り方ですが、土から上に出来る作物から入れ、次に土から下に出来るもの重ねていきます) 野菜は、何でもいいです。キノコ類ははじめに入れるとよいです。 材料の種類、分量もお好きなように入れて構いません。

  • 昆布はハサミで5㎜角くらい、野菜類は食べやすい大きさに切る。

  • 1

    鍋に軽く塩を振り、昆布、トマトズッキーニ、なす、かぼちゃ、キャベツ、人参、玉ねぎの順に重ねる。

  • 2

    一番上にも塩を軽く振り、水を加える。 (無水鍋の場合は少量でも良い)

    工程写真
  • 3

    蓋をして中弱火で沸騰してきたら、全体をかき混ぜ、弱火にして、10~15分煮る。火を止めて30分くらいは放置する。

    工程写真
レシピID

393556

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「キャベツ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

ラタトゥイユ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

川端寿美香
Artist

川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History