～カリッとピリ辛～厚揚げ豆腐の肉感ヤンニョム

材料2人分

• 厚揚げ豆腐
  1枚
• ピーマン
  2コ
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• 塩、黒こしょう
  少々
• 白いりごま、長ネギの小口切り
  お好みで
• A
  コチュジャン、みりん、酒
  各大さじ1
• A
  醤油、酢、砂糖、ごま油
  各小さじ1/2
• A
  にんにくチューブ、生姜チューブ
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A コチュジャン、みりん、酒各大さじ1、醤油、酢、砂糖、ごま油各小さじ1/2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2の材料を合わせておく。 ピーマンを細切りに。 厚揚げ豆腐はキッチンペーパーで油分を拭き1cm角の棒状に切る。

  
• 1

  厚揚げ豆腐に片栗粉で衣を付ける。 大き目のフライパンにサラダ油をひき、すき間を開けるよう厚揚げを並べ、強めの中火でこんがりとなるよう焼いていく。

  
• 2

  ピーマンを加え、歯ごたえが残るよう手早く炒める。

  
• 3

  火を止め、A コチュジャン、みりん、酒各大さじ1、醤油、酢、砂糖、ごま油各小さじ1/2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2の調味料を加える。 中火程で再加熱し煮詰めていき塩、黒こしょうで味を調える。 (塩味がしっかりある場合、塩は不要です)

  
• 4

  器に盛り付け、お好みで白いりごま、長ネギの小口切りを散らしていく。

  

ポイント

衣付きがよくなるので、厚揚げに片栗粉をまぶしたらを1分程おいておきます。 すき間を開けるようフライパンに並べ、きつね色になるようしっかりと焼いていきましょう。 焦げやすいので、一旦火を止めてから調味料を加えてください。 仕上げの塩黒こしょうは、味をみながら。 黒こしょうはおうちある普通のものでも大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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