きのこも野菜も海老も！我が家の欲張り餃子

• 30分

材料4人分（50個分）

• 豚ひき肉
  250g
• むきえび
  150g
• キャベツ
  1/4玉
• にら
  1束
• えのき
  1株
• 大葉
  10枚
• A
  にんにく、しょうがのすりおろし
  各1カケ分
• A
  酒、ごま油
  各大さじ1
• A
  砂糖、塩、片栗粉
  各小さじ2
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• B
  片栗粉、酒
  各大さじ1
• 餃子の皮
  50枚

作り方

• 下準備
  むきえびはB 片栗粉、酒各大さじ1を揉み込みサッと水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。2センチ幅に切る。

• 1

  キャベツ、にら、えのきは粗みじん切り、大葉は細切りにする。

  
• 2

  豚ひき肉にA にんにく、しょうがのすりおろし各1カケ分、酒、ごま油各大さじ1、砂糖、塩、片栗粉各小さじ2、醤油大さじ2と1/2を入れ、まとまる程度にこねたらむきえび、キャベツ、にら、えのき、大葉を混ぜる。

• 3

  餃子の皮で②を包む。 ※タネをたっぷり入れ、皮の端半周に水をつけてひだを寄せしっかり閉じる。

  
• 4

  □ポイント□ 包んだ餃子を並べるバットに小麦粉(分量外)をしいておくと、バットや隣同士くっつかず、焼く時にカリッと焼けます！

  
• 5

  油をしいたフライパンを中火にかけ、餃子を並べて焼く。 水を餃子が半分浸かる程度入れたら蓋をし、蒸し焼きにする。餃子に火が通ったら蓋を開け、焼き目がつくまで焼く。

  
• 6

  □おまけ□ もし餃子のタネが余ったら… フライパンでタネを炒め、ごはんをお茶碗1杯分、水50ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、溶き卵1個分、ごま油少々で絶品炒飯に！

  

ポイント

ひき肉のこね具合はまとまる程度でOK。 キャベツは白菜でも、大葉はなくてもOK。 醤油や酢醤油をつけて召し上がれ。

作ってみた！

質問