きのこも野菜も海老も！我が家の欲張り餃子
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間30分
餃子の日は大人も子どもも、「餃子だぁ〜！！」とほぼ餃子しか食べないので(笑)。 「他のものもバランスよく食べなさい」でなく「思いっきり餃子食べていいよ！！」と言えるよう野菜、お肉、きのこ、えび、と詰め込んだ栄養たっぷり、えびのぷりぷり感の美味しい餃子です。 余ったタネで作るおまけの炒飯レシピ付き。
材料4人分（50個分）
- 豚ひき肉250g
- むきえび150g
- キャベツ1/4玉
- にら1束
- えのき1株
- 大葉10枚
- Aにんにく、しょうがのすりおろし各1カケ分
- A酒、ごま油各大さじ1
- A砂糖、塩、片栗粉各小さじ2
- A醤油大さじ2と1/2
- B片栗粉、酒各大さじ1
- 餃子の皮50枚
作り方
ポイント
ひき肉のこね具合はまとまる程度でOK。 キャベツは白菜でも、大葉はなくてもOK。 醤油や酢醤油をつけて召し上がれ。
- 準
むきえびはB 片栗粉、酒各大さじ1を揉み込みサッと水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。2センチ幅に切る。
- 1
- 2
豚ひき肉にA にんにく、しょうがのすりおろし各1カケ分、酒、ごま油各大さじ1、砂糖、塩、片栗粉各小さじ2、醤油大さじ2と1/2を入れ、まとまる程度にこねたらむきえび、キャベツ、にら、えのき、大葉を混ぜる。
- 3
餃子の皮で②を包む。 ※タネをたっぷり入れ、皮の端半周に水をつけてひだを寄せしっかり閉じる。
- 4
□ポイント□ 包んだ餃子を並べるバットに小麦粉(分量外)をしいておくと、バットや隣同士くっつかず、焼く時にカリッと焼けます！
- 5
油をしいたフライパンを中火にかけ、餃子を並べて焼く。 水を餃子が半分浸かる程度入れたら蓋をし、蒸し焼きにする。餃子に火が通ったら蓋を開け、焼き目がつくまで焼く。
- 6
□おまけ□ もし餃子のタネが余ったら… フライパンでタネを炒め、ごはんをお茶碗1杯分、水50ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、溶き卵1個分、ごま油少々で絶品炒飯に！
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
