残りがちな白菜の芯活用＊白菜の芯で中華風漬物【辣白菜】

材料4人分

• 白菜の芯
  300g(外葉の芯の部分約6〜7枚分)
• にんじん
  50g
• しょうが
  1かけ
• 塩
  小さじ1弱(4g)
• A
  酢
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ3
• 赤唐辛子
  1本(種を取り小口切り)
• 花山椒
  5〜6粒

作り方

• 下準備
  白菜の芯は5cmのせん切りに、にんじんは3cmのせん切りに、しょうがは細いせん切りにする。

• 1

  ポリ袋に白菜とにんじんを入れて塩で軽く揉み、水気を絞っておく。

• 2

  保存する容器にA 酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を合わせて、白菜とにんじんを漬ける。

• 3

  ごま油をフライパンに熱し、赤唐辛子と花山椒を入れて香りが立ったら白菜にかける。

• 4

  器に盛り、しょうがを添える。

  

ポイント

★ごま油を普通に混ぜるより、フライパンで加熱してから加えるとその熱で白菜にも火が通りしんなりして美味しくなりますよ(^-^)

作ってみた！

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