残りがちな白菜の芯活用＊白菜の芯で中華風漬物【辣白菜】
投稿日2019/11/22
更新日2019/11/22
調理時間5分(漬け込み時間を除く)
★鍋料理で使う白菜ですが、芯は嫌いとか、残りがちなご家庭も多いのではないでしょうか? 芯の活用法です。 ★ 白菜の芯がシャキシャキして 美味しく食べられますよ♫ 作り置きやおせち料理やお鍋料理の箸休めにも活躍します。白菜丸ごとレシピです。 ★切り方がポイント！ 必ず横に繊維を断ち切るように切ってくださいね。
材料4人分
- 白菜の芯300g(外葉の芯の部分約6〜7枚分)
- にんじん50g
- しょうが1かけ
- 塩小さじ1弱(4g)
- A酢50ml
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
- ごま油大さじ3
- 赤唐辛子1本(種を取り小口切り)
- 花山椒5〜6粒
作り方
ポイント
★ごま油を普通に混ぜるより、フライパンで加熱してから加えるとその熱で白菜にも火が通りしんなりして美味しくなりますよ(^-^)
- 準
白菜の芯は5cmのせん切りに、にんじんは3cmのせん切りに、しょうがは細いせん切りにする。
- 1
ポリ袋に白菜とにんじんを入れて塩で軽く揉み、水気を絞っておく。
- 2
保存する容器にA 酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を合わせて、白菜とにんじんを漬ける。
- 3
ごま油をフライパンに熱し、赤唐辛子と花山椒を入れて香りが立ったら白菜にかける。
- 4
器に盛り、しょうがを添える。
382801
質問
作ってみた!
「漬物」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
