残りがちな白菜の芯活用*白菜の芯で中華風漬物【辣白菜】

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2019.11.22

分類副菜

調理時間: 5分(漬け込み時間を除く)

ID 382801

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★鍋料理で使う白菜ですが、芯は嫌いとか、残りがちなご家庭も多いのではないでしょうか?
芯の活用法です。

★ 白菜の芯がシャキシャキして
美味しく食べられますよ♫
作り置きやおせち料理やお鍋料理の箸休めにも活躍します。白菜丸ごとレシピです。

★切り方がポイント!
必ず横に繊維を断ち切るように切ってくださいね。

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材料4人分
白菜の芯 300g(外葉の芯の部分約6〜7枚分)
にんじん 50g
しょうが 1かけ
小さじ1弱(4g)
A
50ml
A
砂糖 大さじ2
A
小さじ1/2
ごま油 大さじ3
赤唐辛子 1本(種を取り小口切り)
花山椒 5〜6粒
作り方
Point!
★ごま油を普通に混ぜるより、フライパンで加熱してから加えるとその熱で白菜にも火が通りしんなりして美味しくなりますよ(^-^)
  1. 白菜の芯は5cmのせん切りに、にんじんは3cmのせん切りに、しょうがは細いせん切りにする。
  2. ポリ袋に白菜とにんじんを入れて塩で軽く揉み、水気を絞っておく。
  3. 保存する容器にA

    酢 50ml、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2

    を合わせて、白菜とにんじんを漬ける。
  4. ごま油をフライパンに熱し、赤唐辛子と花山椒を入れて香りが立ったら白菜にかける。
  5. 器に盛り、しょうがを添える。
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