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つくりおき常備菜*きんぴらごぼう

10
きんぴらの
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2019.09.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID379433

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

和食の定番副菜のきんぴらごぼうです。
各ご家庭でお好みの味付け、作り方があると思いますが、今回は改めて切り方や炒める時、出来るだけ日持ちする保存のコツ等を載せましたので、良かったら参考にして下さい。

きんぴら つくりおき ごぼう 作り置き 定番おかず 人参 きんぴらごぼう きんぴら フライパン お弁当 炒めもの 和食の基本 常備菜 基本の和食 新ごぼう 簡単
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材料(作りやすい分量)
ごぼう 1本(200g)
人参 50g
赤唐辛子(輪切り) お好みで(約1本分)
A
醤油、きび砂糖 各大さじ1と2/3
A
大さじ1
いりごま 適量
サラダ油 適量(約大さじ1)
作り方
Point!
*ごぼうの灰汁抜きは短い時間でOKです。(白く仕上げるわけではないため) *ささがきは、少し太めのほうが美味しいです。まな板にごぼうを置き、左手でごぼうを回すようにし、右手は包丁を少し寝かし気味の角度削いでいってください。力が入らずやりにくい場合は、ボウル等を流し場に置き、上から落とすようにすると力を入れやすいです。 *人参はささがきに合わせ、マッチ棒より少し太いくらいの千切りがお勧めです(薄いささがきの場合は、人参も細めがバランス良く見えます)。 *炒める時は短時間で手早く炒めて下さい。 *保存容器には冷めてから入れると、より日持ちがします。
  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、縦に切込みを入れて太めのささがきにする。水に5~10分程漬けたらザルにあげて水気を切る。
    人参は細切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子(輪切り)を軽く炒め、ごぼうと人参を加え、しんなりする程度まで手早く炒める。
  3. A

    醤油、きび砂糖 各大さじ1と2/3、酒 大さじ1

    を加え、汁気が殆どなくなるまで炒める。
    器に盛り、いりごまをふる。
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