鶏肉とキャベツとじゃが芋のコンソメバター炒め

鶏むね肉は、1cm厚の食べやすい大きさにカットして、ポリ袋に入れる。A 塩、砂糖各小さじ1、水100mlを混ぜた液（ブライン液）を加えて袋の口を閉じて20〜30分置く。 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま5mm厚の半月切り（またはいちょう切り）にし、水につける。 春キャベツは適当な大きさにカットし、芯と葉に分けておく。 エリンギは5cm長さのくし切りにする。

ブライン液につけた鶏むね肉は水を切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。 別のポリ袋にB 小麦粉大さじ2、コンソメ（下味用）小さじ1を混ぜ合わせ、鶏むね肉を加えてまんべんなくまぶす。 新じゃがいもは水気を切り、耐熱容器に入れて600Wのレンジで3分加熱する。

フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、②を鶏肉を広げいれる。蓋をして3分したら上下を返し、②のじゃがいもとキャベツの芯、エリンギを加え、蓋をして途中2回程中身を返しながら野菜がしんなりするまで約3分蒸し焼きにする。

キャベツの葉をちらし、C コンソメ（仕上げ用）小さじ1/2、醤油小さじ1、バター6gを加えて炒めからめる。