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常備菜・炊き込みご飯にも万能♪我が家の定番牛ごぼう

20

2020.09.16

分類副菜

調理時間: 20分

ID398579

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

牛ごぼうと言いつつ、豚バラ肉でも大歓迎♪炊き込みご飯の具としては、鶏肉やひき肉もWELCOME☆

箸休めというより、ご飯が進む副菜的にしっかり味なので、育ち盛りのお子様やヘルシーアピール苦手な方にもおすすめですよ。

炊きこみご飯・混ぜご飯 フライパン 野菜のおかず シニア ごはん にんじん 万能 定番 お弁当 子供 簡単 常備菜 和食 こんにゃく 作り置き ごぼう 味醂 水あめ

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材料4人分
牛切り落とし肉 100g
ごぼう 1本
人参 1/2本
突きこんにゃく 1袋(170g)
A
醤油  45ml
A
砂糖 大さじ3
A
45ml
A
小さじ2
B
本みりん 30ml
B
150ml
水あめ 小さじ1
作り方
Point!
■炊き込みご飯にする時には、水量は白米に合わせ調味料は不要ですが、昆布と一緒に炊き込むと風味増しに仕上がります。
  1. ■牛切り落とし肉は、1cm幅に切ります。
    ■突きこんにゃくは、沸騰した湯で3分茹で臭みをとります。
  2. ごぼうと人参はそれぞれ7cm長さに切り、2mm幅に切ります。

    ■このレシピではごぼうのアクも旨味のひとつなので、アク抜きせずに使用します。
  3. フライパンを中火に熱し、分量外の油大さじ1を入れ、牛切り落とし肉・ごぼう・人参を炒めます。
  4. 牛肉に火が通ったら、突きこんにゃくを入れて2分ほど炒めA

    醤油  45ml、砂糖 大さじ3、酒 45ml、酢 小さじ2

    を入れ水分が飛ぶまで5分ほど炒め、しっかりと味を含ませます。
  5. B

    本みりん 30ml、水 150ml

    を入れて落とし蓋をして水分が飛ぶまで煮て、水あめを入れ全体に絡めて出来上がりです。
  6. ■副菜として、白ごまや七味を振ってどうぞ♪
    ■炊き込みご飯の具として、白米2合(水量を2合にセット)して具の半量をのせて炊き上げます。冷凍しておいた具を冷凍のまま炊き上げてもおいしく仕上がりますよ♪
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