副菜

常備菜・炊き込みご飯にも万能♪我が家の定番牛ごぼう

印刷する

埋め込む

20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

牛ごぼうと言いつつ、豚バラ肉でも大歓迎♪炊き込みご飯の具としては、鶏肉やひき肉もWELCOME☆ 箸休めというより、ご飯が進む副菜的にしっかり味なので、育ち盛りのお子様やヘルシーアピール苦手な方にもおすすめですよ。

材料4人分

下準備
■牛切り落とし肉は、1cm幅に切ります。 ■突きこんにゃくは、沸騰した湯で3分茹で臭みをとります。
1
ごぼうと人参はそれぞれ7cm長さに切り、2mm幅に切ります。 ■このレシピではごぼうのアクも旨味のひとつなので、アク抜きせずに使用します。
2
フライパンを中火に熱し、分量外の油大さじ1を入れ、牛切り落とし肉・ごぼう・人参を炒めます。
3
牛肉に火が通ったら、突きこんにゃくを入れて2分ほど炒めA 醤油　45ml、砂糖大さじ3、酒45ml、酢小さじ2を入れ水分が飛ぶまで5分ほど炒め、しっかりと味を含ませます。
4
B 本みりん30ml、水150mlを入れて落とし蓋をして水分が飛ぶまで煮て、水あめを入れ全体に絡めて出来上がりです。
5
■副菜として、白ごまや七味を振ってどうぞ♪ ■炊き込みご飯の具として、白米2合（水量を2合にセット）して具の半量をのせて炊き上げます。冷凍しておいた具を冷凍のまま炊き上げてもおいしく仕上がりますよ♪

■炊き込みご飯にする時には、水量は白米に合わせ調味料は不要ですが、昆布と一緒に炊き込むと風味増しに仕上がります。

レシピID：398579

更新日：2020/09/16

投稿日：2020/09/16

ニコロ
2023/03/26 10:20
いつもすぐに回答してくださってありがとうごさいます(*'∀'人) こんにゃく入ったまま冷凍して良いんですね！ごぼう好きなので楽しみに作ってみたいと思います。
ニコロ
2023/03/26 10:08
こんにちは！冷凍そのままで炊き込みごはんにできるのは魅力的だなと作ってみようとおもったのですが、冷凍する場合も突きこんにゃくは入っていて大丈夫なんですか？