常備菜・炊き込みご飯にも万能♪我が家の定番牛ごぼう
投稿日2020/09/16
更新日2020/09/16
調理時間20分
牛ごぼうと言いつつ、豚バラ肉でも大歓迎♪炊き込みご飯の具としては、鶏肉やひき肉もWELCOME☆ 箸休めというより、ご飯が進む副菜的にしっかり味なので、育ち盛りのお子様やヘルシーアピール苦手な方にもおすすめですよ。
材料4人分
- 牛切り落とし肉100g
- ごぼう1本
- 人参1/2本
- 突きこんにゃく1袋（170g）
- A醤油45ml
- A砂糖大さじ3
- A酒45ml
- A酢小さじ2
- B本みりん30ml
- B水150ml
- 水あめ小さじ1
作り方
ポイント
■炊き込みご飯にする時には、水量は白米に合わせ調味料は不要ですが、昆布と一緒に炊き込むと風味増しに仕上がります。
- 準
■牛切り落とし肉は、1cm幅に切ります。 ■突きこんにゃくは、沸騰した湯で3分茹で臭みをとります。
- 1
ごぼうと人参はそれぞれ7cm長さに切り、2mm幅に切ります。 ■このレシピではごぼうのアクも旨味のひとつなので、アク抜きせずに使用します。
- 2
フライパンを中火に熱し、分量外の油大さじ1を入れ、牛切り落とし肉・ごぼう・人参を炒めます。
- 3
牛肉に火が通ったら、突きこんにゃくを入れて2分ほど炒めA 醤油 45ml、砂糖大さじ3、酒45ml、酢小さじ2を入れ水分が飛ぶまで5分ほど炒め、しっかりと味を含ませます。
- 4
B 本みりん30ml、水150mlを入れて落とし蓋をして水分が飛ぶまで煮て、水あめを入れ全体に絡めて出来上がりです。
- 5
■副菜として、白ごまや七味を振ってどうぞ♪ ■炊き込みご飯の具として、白米2合（水量を2合にセット）して具の半量をのせて炊き上げます。冷凍しておいた具を冷凍のまま炊き上げてもおいしく仕上がりますよ♪
398579
質問
作ってみた!
ニコロ2023/03/26 10:20
いつもすぐに回答してくださってありがとうごさいます(*'∀'人) こんにゃく入ったまま冷凍して良いんですね！ ごぼう好きなので楽しみに作ってみたいと思います。- ニコロ
2023/03/26 10:08
こんにちは！冷凍そのままで炊き込みごはんにできるのは魅力的だなと作ってみようとおもったのですが、冷凍する場合も突きこんにゃくは入っていて大丈夫なんですか？
「炊きこみご飯・混ぜご飯」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
