春ごぼうの季節ですね。ごぼうのもともとの旬は冬ですが、香りが高く柔らかい春ごぼうにはまた違った美味しさがあります。 春ごぼうの香りとくるみの香ばしさ、みそのコクは相性抜群!作り置きでお弁当のおかずやおつまみにも便利な、春の一品です。 また、アレンジレシピとして肉巻きもオススメです!
くるみは食感が残るように粗めに刻んでください。フライパンで炒めることで、カリッと香ばしくなります♪
ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ、ささがきにする。人参は千切りに、くるみは粗めに刻む。A みそ大さじ1、みりん大さじ1は混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油をひき、ごぼう、人参、くるみを炒める。野菜がしんなりしてきたらA みそ大さじ1、みりん大さじ1を加え、軽く炒める。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。