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【下味調理】【下味保存】おうちで簡単タイ料理♪カオマンガイ

主食

【下味調理】【下味保存】おうちで簡単タイ料理♪カオマンガイ
  • 投稿日2020/05/23

  • 調理時間50

下味調理で作るアジアン料理のカオマンガイ。 炊飯器でご飯と一緒にお肉も調理できるので時短に◎ 鶏むね肉は下味をつけて、冷蔵庫で2日ほど保存できるます。冷凍保存も可能です。

材料4人分

  • 鶏むね肉
    1枚(280g)
  • A
    塩麴
    大さじ1
  • A
    にんにくすりおろし
    小さじ1
  • 白米
    2合
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ1
  • B
    400ml
  • 長ねぎ
    10cm
  • C
    砂糖
    小さじ1
  • C
    味噌
    小さじ1
  • C
    しょうがすりおろし
    小さじ1/2
  • C
    大さじ1
  • C
    オイスターソース
    小さじ1
  • C
    ナンプラー
    大さじ1
  • C
    ごま油
    小さじ1/2
  • C
    大さじ1
  • きゅうり
    1本
  • トマト
    1個
  • パクチー
    1束

作り方

ポイント

塩麴がなければ、塩小さじ1/4と酒大さじ1を鶏むね肉にまぶしてくださいね。

  • 1

    ポリ袋にA 塩麴大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1を入れる。鶏むね肉を一口大に切ったものを入れて、もみ込む。 5分以上〜2日漬け込む。(急いでいるときは5分でOK。下味保存できるので、冷蔵庫で2日以内に使い切って。長時間漬け込むときは冷蔵庫へ)

  • 2

    白米を研いで、炊飯器の内釜に入れ、B 鶏がらスープの素小さじ1、水400mlを加えて、(1)をのせて、通常の白米モードで炊飯する。

    工程写真
  • 3

    炊飯している間にタレを作る。長ねぎはみじん切りにする。ボウルにみじん切りした長ねぎ、C 砂糖小さじ1、味噌小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1/2、酢大さじ1、オイスターソース小さじ1、ナンプラー大さじ1、ごま油小さじ1/2、水大さじ1を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし切りにする。パクチーは3cm幅に切る。

  • 5

    炊きあがったら、鶏むね肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。 お皿にごはん、鶏むね肉をのせて、きゅうり、トマト、パクチーを載せる。(3)のタレをかけたり、つけて食べる。

    工程写真
レシピID

391926

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History