【下味調理】【下味保存】おうちで簡単タイ料理♪カオマンガイ
投稿日2020/05/23
更新日2020/05/23
調理時間50分
下味調理で作るアジアン料理のカオマンガイ。 炊飯器でご飯と一緒にお肉も調理できるので時短に◎ 鶏むね肉は下味をつけて、冷蔵庫で2日ほど保存できるます。冷凍保存も可能です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(280ｇ)
- A塩麴大さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- 白米2合
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B水400ml
- 長ねぎ10cm
- C砂糖小さじ1
- C味噌小さじ1
- Cしょうがすりおろし小さじ1/2
- C酢大さじ１
- Cオイスターソース小さじ1
- Cナンプラー大さじ1
- Cごま油小さじ1/2
- C水大さじ1
- きゅうり1本
- トマト1個
- パクチー1束
作り方
ポイント
塩麴がなければ、塩小さじ1/4と酒大さじ1を鶏むね肉にまぶしてくださいね。
- 1
ポリ袋にA 塩麴大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1を入れる。鶏むね肉を一口大に切ったものを入れて、もみ込む。 5分以上〜2日漬け込む。(急いでいるときは5分でOK。下味保存できるので、冷蔵庫で2日以内に使い切って。長時間漬け込むときは冷蔵庫へ）
- 2
白米を研いで、炊飯器の内釜に入れ、B 鶏がらスープの素小さじ1、水400mlを加えて、（１）をのせて、通常の白米モードで炊飯する。
- 3
炊飯している間にタレを作る。長ねぎはみじん切りにする。ボウルにみじん切りした長ねぎ、C 砂糖小さじ1、味噌小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1/2、酢大さじ１、オイスターソース小さじ1、ナンプラー大さじ1、ごま油小さじ1/2、水大さじ1を加えて混ぜる。
- 4
きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし切りにする。パクチーは3cm幅に切る。
- 5
炊きあがったら、鶏むね肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。 お皿にごはん、鶏むね肉をのせて、きゅうり、トマト、パクチーを載せる。（３）のタレをかけたり、つけて食べる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。