【下味調理】【下味保存】おうちで簡単タイ料理♪カオマンガイ

50

2020.05.23

分類主食

調理時間: 50分

ID 391926

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

下味調理で作るアジアン料理のカオマンガイ。
炊飯器でご飯と一緒にお肉も調理できるので時短に◎
鶏むね肉は下味をつけて、冷蔵庫で2日ほど保存できるます。冷凍保存も可能です。

    材料4人分
    鶏むね肉 1枚(280g)
    A
    塩麴 大さじ1
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1
    白米 2合
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    400ml
    長ねぎ 10cm
    C
    砂糖 小さじ1
    C
    味噌 小さじ1
    C
    しょうがすりおろし 小さじ1/2
    C
    大さじ1
    C
    オイスターソース 小さじ1
    C
    ナンプラー 大さじ1
    C
    ごま油 小さじ1/2
    C
    大さじ1
    きゅうり 1本
    トマト 1個
    パクチー 1束
    作り方
    Point!
    塩麴がなければ、塩小さじ1/4と酒大さじ1を鶏むね肉にまぶしてくださいね。
    1. ポリ袋にA

      塩麴 大さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1

      を入れる。鶏むね肉を一口大に切ったものを入れて、もみ込む。
      5分以上〜2日漬け込む。(急いでいるときは5分でOK。下味保存できるので、冷蔵庫で2日以内に使い切って。長時間漬け込むときは冷蔵庫へ)
    2. 白米を研いで、炊飯器の内釜に入れ、B

      鶏がらスープの素 小さじ1、水 400ml

      を加えて、(1)をのせて、通常の白米モードで炊飯する。
    3. 炊飯している間にタレを作る。長ねぎはみじん切りにする。ボウルにみじん切りした長ねぎ、C

      砂糖 小さじ1、味噌 小さじ1、しょうがすりおろし 小さじ1/2、酢 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、ナンプラー 大さじ1、ごま油 小さじ1/2、水 大さじ1

      を加えて混ぜる。
    4. きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし切りにする。パクチーは3cm幅に切る。
    5. 炊きあがったら、鶏むね肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
      お皿にごはん、鶏むね肉をのせて、きゅうり、トマト、パクチーを載せる。(3)のタレをかけたり、つけて食べる。
    12 114
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