食べて元気に♪カラフルで栄養豊富な【夏野菜】レシピ15選

きゅうり、なす、トマト、パプリカなど、鮮やかな色で食卓を彩ってくれる夏野菜たち。旬の時期に収穫された野菜は、豊かな味わいで栄養もたっぷり! 暑い季節を元気に乗り切れるよう、たくさん食べて健康な体づくりを目指しましょう♪ 今回は、みんな大好きなカレーをはじめ、作り置きしておくと便利なおかずや、おもてなしにもぴったりのサラダなど、夏の食卓をカラフルにしてくれるレシピをご紹介します!

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夏野菜 カレー サラダ スープ きゅうり なす トマト パプリカ
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3.カラフル&食べごたえばっちり!夏野菜のサラダ

夏野菜を主役にしたサラダは彩りが美しく、おもてなしにもぴったり! 和洋中の味付けで楽しむボリューミーなサラダと、作り置きにも便利なピクルスのレシピをご紹介します。

 

ネバネバ食材をさっぱり美味しく♪夏野菜の和風サラダ

https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/297753

長いもをピーラーで薄くスライスし、角切りにしたトマトとオクラ、和風ドレッシングをかけていただきます。トマトとかつお節に含まれるうま味成分の相乗効果で、やみつきになる美味しさ! 見た目も涼しげなさっぱり和風サラダです。

●いがらしかなさんの夏のねばねばサラダ。さっぱりとした和風のひらひらサラダ!

 

コロコロした野菜がかわいい!夏野菜のイタリアンサラダ

https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171310

色とりどりの夏野菜を1cm角に切って、コロコロかわいいカラフルサラダに。トマト、アボカド、とうもろこしなど、それぞれ異なる食感や味の組み合わせが絶妙です。アンチョビ入りの自家製イタリアンドレッシングで召し上がれ。

●tomokoさんのころころ夏野菜サラダ イタリアン仕立て
(関連レシピ:万能!イタリアンドレッシング

 

食欲がない日のメインおかずにも。豚肉と夏野菜の中華風サラダ

https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/378792

こんがり焼いた豚ロースと夏野菜を合わせた、食欲がない日にも食べやすいボリュームおかず。きゅうりは千切りにし、なすは斜めに切って表面にサッと焼き目をつけます。順番に器に盛り、中華風玉ねぎドレッシングをかけてどうぞ!

●tomokoさんの豚肉とナスの中華風おかずサラダ【自家製ドレッシング】

 

パーティーやおもてなしにも大活躍!夏野菜のピクルス

https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/378505

オードブルや付け合わせに大活躍してくれる、カラフルでかわいい夏野菜のピクルス。ミニトマトは湯むきし、ズッキーニは輪切り、パプリカは乱切りにしてピクルス液に漬け込みます。調味料のバランスはお好みで調節を。

●いがらしかなさんの夏野菜のピクルス。ミニトマト、ズッキーニ、黄パプリカの3色♪

 

4.栄養たっぷりで体ポカポカ♪夏野菜のスープ

外は暑くても、冷たい飲み物や冷房で冷えがちな体。夏野菜がたっぷり入ったスープで温めませんか? 具だくさんのスープや味噌汁など、風邪予防にもおすすめのレシピをご紹介します!

 

塩こしょうであっさり美味しい、具だくさんの夏野菜スープ

https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/377712

トマト、オクラ、にんじん、チンゲン菜を茹で、塩こしょうであっさりとした味わいに仕上げます。星形に切り抜いたにんじんと、星形のオクラがキュートな一皿♪ トマトのうま味がしっかり感じられるよう、完熟トマトを使うのがおすすめ。

●中村りえさんの野菜たっぷり具沢山!夏のスープ

 

食材のうま味がギュッと凝縮!鶏もも肉と夏野菜のスープ

https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/309317

玉ねぎはくし切り、鶏もも肉、かぼちゃ、パプリカはひと口大に切り、塩を少々加えて火にかけます。食材に火が通ったら、塩こしょうで味付け。食材それぞれの美味しさとゴロゴロ食感が楽しめる、「食べる」スープです。

●松井さゆりさんの【STAUB】鶏と夏野菜のスープ

 

隠し味の新しょうがが決め手♪夏野菜で作るあっさり豚汁

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/322394

なすやズッキーニなどの夏野菜をたっぷり使った、いつもとちょっと違う味わいの豚汁。昆布でだしを取り、野菜と豚肉、みじん切りにした新しょうがを煮て、味噌を溶いたらできあがり。お好みで大葉やみょうがをトッピングしてどうぞ♪

●松山絵美さんの夏には夏の♡*夏野菜豚汁*


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・お料理の彩りを良くしてヘルシーに♪毎日食べたいミニトマトレシピ15選
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