昆布と大根のうま煮【作りおき】

材料6人分

• ごま油
  大さじ1
• 大根(乱切り)
  200g
• 人参(乱切り)
  60g
• さつま揚げ(角切り)
  3枚
• A
  早煮昆布
  5g
• A
  水
  400cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• いんげん(冷凍使用)
  5本

作り方

• 1

  早煮昆布は水に5分浸し、こぶ結びにする。 野菜、さつま揚げを切る。

• 2

  鍋にごま油をひき中火にかけ、大根、人参、さつま揚げを入れ炒め、A 早煮昆布5g、水400cc、料理酒大さじ1を入れ沸騰したアクを取り除き、蓋をして中火で5分煮る。

• 3

  ②にB 砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れ蓋をして中火で5分煮、みりん、いんげんを加え強火でひと煮立ちさせる。

ポイント

・野菜はじっくり炒める事で、調味料が染み込みやすくなります。 ・具材がやわらかくなった事を確認してから、調味料を加えて下さい。

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