優しい味わいソイビーンズ・べジ・コロッケ

材料3人分

• 大豆
  200g
• 水
  約1リットル(大豆の量の４～５倍の量)
• 茹でた大豆
  300g(上記を茹でたものより)
• 大豆の煮汁
  大さじ3(上記を茹でたものより)
• ニンニク
  1片
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  30g
• 茄子
  30g
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• A
  ピーナッツバター
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  白コショウ
  少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  適量
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・人参、茄子はみじん切りにする。

• 1

  大豆は6時間水で浸水させる。 大豆の量の４～５倍の量の水を沸騰させて塩少々を入れ、弱火にしふっくらと柔らかく煮る。

  
• 2

  【１】の茹でた大豆を半分を粗めのみじん切りにする。 残りの半分は大豆の煮汁大さじ３を入れブレンダーでピューレにする。

  
• 3

  中火で熱したフライパンにオリーブ油大さじ１（分量外）を加え、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎに塩を入れてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  人参、茄子を入れて更に塩を少々（分量外）加え更に炒める。 しんなりしたらバッドに入れて冷ます。

• 5

  みじん切りにした大豆、A メープルシロップ大さじ1、ピーナッツバター大さじ1、醤油大さじ1、塩少々、白コショウ少々を混ぜ、ボウルに入れてピューレにした大豆を加えよく混ぜる。

• 6

  丸めて薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順でつけて、160度に熱しサラダ油でカラリときつね色になるまで揚げる。

  
• 7

  油を切ったらお皿に盛り付けたら完成。

  
• 8

  お弁当にも良いです。

  

ポイント

柔らかく煮すぎないように豆を煮るのが美味しさの秘訣です。 しかし、固すぎても柔らかすぎても美味しくないので、程よく煮るのがコツ。目安として弱火で35分から40分ぐらい煮ます。

作ってみた！

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