カレー味なら食欲増進！じゃがいもと茄子のひき肉炒め

材料2人分

• じゃがいも
  1個（150g）
• 茄子
  60g
• ひき肉（豚あらびき）
  50g
• サラダ油
  大さじ1~2
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮をむいて角切りにし、水にさらす。 茄子は皮をピーラーで縞模様にしてから角切りにする(皮が固い場合だけでOK)

  
• 1

  A カレー粉小さじ1、醤油小さじ2を合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、じゃがいもを入れて炒める。

  
• 3

  じゃがいもが透き通ってきたら、茄子とひき肉を加えて炒める。

  
• 4

  ひき肉の色が変わってきたら、A カレー粉小さじ1、醤油小さじ2を回しかけ、全体を混ぜ合わす。

  

ポイント

じゃがいもは、少し焦げ目がつく程度まで炒めるとほっこりします。菜箸でころころ動かすよりあまり触らないようにして、時折フライパンを揺らす程度でＯＫ。 粗ひき肉を使用していますが、一般のひき肉でも構いません。

作ってみた！

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