副菜
カレー味なら食欲増進！じゃがいもと茄子のひき肉炒め
投稿日2017/08/09
更新日2017/08/09
調理時間10分
じゃがいも１個で２人分。節約料理と夏野菜の茄子の消費も兼ねています。 （中が黒ずんできた茄子でもカレー粉の色がつくので気になりません） フライパンで炒めるだけの簡単料理です。
材料2人分
- じゃがいも1個（150g）
- 茄子60g
- ひき肉（豚あらびき）50g
- サラダ油大さじ1~2
- Aカレー粉小さじ1
- A醤油小さじ2
作り方
ポイント
じゃがいもは、少し焦げ目がつく程度まで炒めるとほっこりします。菜箸でころころ動かすよりあまり触らないようにして、時折フライパンを揺らす程度でＯＫ。 粗ひき肉を使用していますが、一般のひき肉でも構いません。
- 準
じゃがいもは皮をむいて角切りにし、水にさらす。 茄子は皮をピーラーで縞模様にしてから角切りにする(皮が固い場合だけでOK)
- 1
A カレー粉小さじ1、醤油小さじ2を合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、じゃがいもを入れて炒める。
- 3
じゃがいもが透き通ってきたら、茄子とひき肉を加えて炒める。
- 4
ひき肉の色が変わってきたら、A カレー粉小さじ1、醤油小さじ2を回しかけ、全体を混ぜ合わす。
レシピID
182352
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。