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カレー味なら食欲増進!じゃがいもと茄子のひき肉炒め

10

2017.08.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID182352

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

じゃがいも1個で2人分。節約料理と夏野菜の茄子の消費も兼ねています。
(中が黒ずんできた茄子でもカレー粉の色がつくので気になりません)

フライパンで炒めるだけの簡単料理です。

炒めもの フライパン 家庭料理 野菜のおかず 時短 節約 シニア スパイス 簡単レシピ ひき肉 じゃがいも ビールに合うおつまみ カレー 作り置きおかず 夏野菜 お肉のおかず 子供 なす 夏バテ サラダ油 野菜 お弁当おかず もう一品のおかず・小鉢
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材料2人分
じゃがいも 1個(150g)
茄子 60g
ひき肉(豚あらびき) 50g
サラダ油 大さじ1~2
A
カレー粉 小さじ1
A
醤油 小さじ2
作り方
Point!
じゃがいもは、少し焦げ目がつく程度まで炒めるとほっこりします。菜箸でころころ動かすよりあまり触らないようにして、時折フライパンを揺らす程度でOK。 粗ひき肉を使用していますが、一般のひき肉でも構いません。
  1. じゃがいもは皮をむいて角切りにし、水にさらす。
    茄子は皮をピーラーで縞模様にしてから角切りにする(皮が固い場合だけでOK)
  2. A

    カレー粉 小さじ1、醤油 小さじ2

    を合わせる。
  3. フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、じゃがいもを入れて炒める。
  4. じゃがいもが透き通ってきたら、茄子とひき肉を加えて炒める。
  5. ひき肉の色が変わってきたら、A

    カレー粉 小さじ1、醤油 小さじ2

    を回しかけ、全体を混ぜ合わす。
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