7種類の野菜で昆布つゆ風味の大盛りパスタ

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2016.08.13

分類主食

調理時間: 20分

ID 140069

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

パスタは一人30g。あとはすべて野菜ですが種類も豊富でこのボリューム。旨味たっぷりの昆布つゆを中心に アンチョビとニンニク 最後に加える少量のバターで味に奥行きを加えています。

    材料2人分
    スパゲッティ 60g
    ズッキーニ 120g
    ジャガイモ 100g
    赤ピーマン 80g
    モロッコインゲン 80g
    ニンジン 40g
    ナス 60g
    アスパラ 80g
    オリーブオイル 大さじ1
    にんにく 1片
    赤唐辛子 1個
    アンチョビ 1枚
    バター 8g
    昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ3
    プチトマト 12個
    作り方
    Point!
    野菜は何を使ってもいいですが歯ごたえがあって 細長くパスタと同じ大きさに切ることがポイントです。歯ごたえを残しさっと炒めつゆの旨味を絡めます。
    1. 野菜はすべてスパゲッティと同じ位の大きさに切る。
    2. フライパンにオイルを入れみじん切りのニンニクアンチョビを溶かし火の通りにくい野菜(ジャガイモ・人参)などから加えていく。
    3. 2に昆布つゆと茹でたパスタを加え手早く和え最後にバターを入れ全体を絡ませる。
    4. 器に山盛りに盛り付けまわりに半分に切ったプチトマトを飾る。
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