主食
7種類の野菜で昆布つゆ風味の大盛りパスタ
投稿日2016/08/13
更新日2016/08/13
調理時間20分
パスタは一人30g。あとはすべて野菜ですが種類も豊富でこのボリューム。旨味たっぷりの昆布つゆを中心に アンチョビとニンニク 最後に加える少量のバターで味に奥行きを加えています。
材料2人分
- スパゲッティ60g
- ズッキーニ120g
- ジャガイモ100g
- 赤ピーマン80g
- モロッコインゲン80g
- ニンジン40g
- ナス60g
- アスパラ80g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- 赤唐辛子1個
- アンチョビ1枚
- バター8g
- 昆布つゆ(3倍濃縮)大さじ3
- プチトマト12個
作り方
ポイント
野菜は何を使ってもいいですが歯ごたえがあって 細長くパスタと同じ大きさに切ることがポイントです。歯ごたえを残しさっと炒めつゆの旨味を絡めます。
- 1
野菜はすべてスパゲッティと同じ位の大きさに切る。
- 2
フライパンにオイルを入れみじん切りのニンニクアンチョビを溶かし火の通りにくい野菜（ジャガイモ・人参）などから加えていく。
- 3
2に昆布つゆと茹でたパスタを加え手早く和え最後にバターを入れ全体を絡ませる。
- 4
器に山盛りに盛り付けまわりに半分に切ったプチトマトを飾る。
レシピID
140069
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