主食
１１種の野菜でクスクスサラダ パルミジャーノドレッシング添え
投稿日2016/06/12
更新日2016/06/12
調理時間20分
色とりどりの野菜を加えたクスクスのサラダ仕立て。レモンとバジリコで香りをつけパルミジャーノ入りのドレッシングでいただく 我が家の夏の定番料理です。
材料4人分（２～４人）
- クスクス80g
- 人参30g
- ズッキーニ40g
- プチトマト6個
- きゅうり40g
- 赤・黄・オレンジパプリカ各20g
- フレッシュコーン1/2本
- グリンピース30g
- 黒オリーブ20g
- バジリコ4枚
- A野菜の茹で汁大さじ6
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁大さじ2
- A塩・コショウ少々
- Bニンニク1個
- B赤唐辛子(小)1個
- Bバジリコ1枚
- Cパルミジャーノ大さじ2
- Cオリーブオイル大さじ3
- C黒コショウ少々
作り方
ポイント
野菜を茹でる湯にバジリコ ニンニク 赤唐辛子で香りをつけるのがポイントの一つ。 またその茹で汁でクスクスを蒸らすことも大切です。 全体に味は薄めで食べる直前にパルミジャーノ入りのドレッシングをかけます。
- 1
野菜は１㎝位の角切りに 同じ位の大きさに切る
- 2
Bのニンニクと 赤唐辛子 バジリコを入れた湯で ニンジン ズッキーニ グリンピース コーンと火の通りにくいものから入れて時間差で茹でる
- 3
ボウルにクスクスを入れ Aの茹で汁大さじ６を加え 塩少々と大さじ１の オリーブオイルを加えかき混ぜてから蒸らす
- 4
野菜を加え Anoレモン汁 ちぎったバジリコを入れ全体に絡ませる
- 5
cの材料をかき混ぜ器に入れる
- 6
クスクスを器に盛り付け バジリコを飾り ５のドレッシングを添える
レシピID
140362
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