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2016.06.12

分類主食

調理時間: 20分

ID140362

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

色とりどりの野菜を加えたクスクスのサラダ仕立て。レモンとバジリコで香りをつけパルミジャーノ入りのドレッシングでいただく 我が家の夏の定番料理です。

サラダ ドレッシング パプリカ クスクス にんにく オリーブ きゅうり レモン コーン にんじん オリーブオイル プチトマト バジリコ オレンジ サラダ ズッキーニ パルミジャーノ 野菜 グリーンピース

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材料4人分(2~4人)
クスクス 80g
人参 30g
ズッキーニ 40g
プチトマト 6個
きゅうり 40g
赤・黄・オレンジパプリカ 各20g
フレッシュコーン 1/2本
グリンピース 30g
黒オリーブ 20g
バジリコ 4枚
A
野菜の茹で汁 大さじ6
A
オリーブオイル 大さじ2
A
レモン汁 大さじ2
A
塩・コショウ 少々
B
ニンニク 1個
B
赤唐辛子(小) 1個
B
バジリコ 1枚
C
パルミジャーノ 大さじ2
C
オリーブオイル 大さじ3
C
黒コショウ 少々
作り方
Point!
野菜を茹でる湯にバジリコ ニンニク 赤唐辛子で香りをつけるのがポイントの一つ。 またその茹で汁でクスクスを蒸らすことも大切です。 全体に味は薄めで食べる直前にパルミジャーノ入りのドレッシングをかけます。
  1. 野菜は1㎝位の角切りに 同じ位の大きさに切る
  2. Bのニンニクと 赤唐辛子 バジリコを入れた湯で ニンジン ズッキーニ 
    グリンピース コーンと火の通りにくいものから入れて時間差で茹でる
  3. ボウルにクスクスを入れ Aの茹で汁大さじ6を加え 塩少々と大さじ1の
    オリーブオイルを加えかき混ぜてから蒸らす
  4. 野菜を加え Anoレモン汁 ちぎったバジリコを入れ全体に絡ませる
  5. cの材料をかき混ぜ器に入れる
  6. クスクスを器に盛り付け バジリコを飾り 5のドレッシングを添える
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