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ブリと大根の白だしさっと煮 塩にんにく味

主菜

ブリと大根の白だしさっと煮  塩にんにく味
  • 投稿日2018/05/08

  • 調理時間15

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定番のブリ大根が手早く作れるレシピです。 白だしベースの塩にんにく味で、できたても美味しいですが、半日ほど置くとよりおいしくなります。

材料2人分

  • ヤマキ 割烹白だし
    50ml
  • ブリ
    2切
  • 大根
    10cm分(300g)
  • 小ねぎ(小口切り)
    適量
  • A
    350ml
  • A
    にんにく(薄切り)
    2片分(20g)
  • A
    ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

《POINT》 ・ブリは一度熱湯にくぐらせる、もしくは熱湯をかけることで魚臭さが取れて、汁も濁りづらくなります。

  • 1

    ブリは3〜4cm幅のぶつ切りにする。熱湯をかけて、冷水で冷やし、キッチンペーパーで水分(血合いがあれば血合いも)をふきとる。皮をむいだ大根は1cm弱の厚さでいちょう切りにする。

    工程写真
  • 2

    手鍋もしくはフライパンに白だし、A 水350ml、にんにく(薄切り)2片分(20g)、ごま油小さじ1を入れ、ひと煮立ちさせる。

    工程写真
  • 3

    ブリ、大根を入れて、フタをして弱火〜中火で10分ほど煮る。器に盛り付け、小ねぎを添える。

    工程写真
  • 4

    半日ほど置くとより味がしみておいしくなります。

    工程写真
レシピID

272670

「大根」の基礎

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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