鶏むね肉とキャベツの白だしさっと煮

材料2人分

• ヤマキ 割烹白だし
  50ml
• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• キャベツ
  1/4個(200g)
• ミニトマト
  8個
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  水
  350ml
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  にんにく(粗くつぶす)
  2片分

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮付きのままふんわりとラップで包み、めんぼうなどでかるくたたく。ラップを外し、繊維を断ち切るように1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶす。キャベツは約5cm幅のざく切りにする。

• 2

  フライパンに白だし、A 水350ml、カレー粉小さじ1/2、にんにく(粗くつぶす)2片分を入れ、ひと煮立ちさせる。1を加え、弱火〜中火で5分ほど煮る。へたを取ったミニトマトを加えさらに1〜2分煮る。

• 3

  器に2を盛り付け、粉チーズ(分量外:適量)をふる。

ポイント

《POINT》 ・カレー粉は入れすぎると白だしの味が邪魔されてしまうのでふんわりと香る程度でOK。 ・鶏むね肉は切る前にたたく、繊維を切る、片栗粉をまぶすと3つの段階をふめばかなりやわらかく仕上がります。

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