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新じゃがとタコのホットサラダ

主菜

新じゃがとタコのホットサラダ
  • 投稿日2020/04/14

  • 調理時間20

春野菜をメインに仕上げたホットサラダです。 電子レンジでも作れますが、今回はフライパンでにんにくの香りをたっぷりオリーブオイルに移して仕上げています。 割烹白だしとガーリックオイル、タコの塩味などで調味料は少なく、素材の味が楽しめる一品です。

材料2人分

  • ヤマキ 割烹白だし
    大さじ2と1/2
  • 新じゃがいも
    4個
  • タコ
    100g(刺身用)
  • セロリ
    80g
  • スナップエンドウ
    60g
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく
    4片
  • A
    粒マスタード
    小さじ1
  • A
    ドライパセリ
    適量
  • A
    粗挽き黒こしょう
    適量

作り方

ポイント

・割烹白だしは乳製品とも相性がいいので、仕上げに粉チーズをかけてもおいしいです。 ・新じゃがいもはものによって大きさが異なるので、大きい場合は電子レンジ(600W)で2〜3分ほど加熱してから炒めると火の通りが早くなります。

  • 新じゃがいもは土を洗い流し、大きい芽があれば取り除いて乱切りにする。タコは約5mm幅にそいで、セロリは、筋を取り除き、乱切りにする。赤パプリカは、へたとわたを取り除き、乱切りにする。にんにくは薄切りにし、スナップエンドウはへたを筋を取り除く。

    工程写真
  • 1

    大きめのボウルにヤマキ 割烹白だし、A 粒マスタード小さじ1、ドライパセリ適量、粗挽き黒こしょう適量を入れ、混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    温めたフライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。新じゃがいもを入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまで加熱する。残りの野菜とタコを入れ、同様の火加減で全体に焼き色がつくまで加熱する。

    工程写真
  • 3

    2を1に入れ、和えたら器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

384049

「にんにく」の基礎

「出汁」の基礎

「たこ」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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