春キャベツと新じゃがいものポテトサラダ
投稿日2020/05/06
更新日2020/05/06
調理時間10分(じゃがいもの茹で時間はのぞく)
マヨネーズをつかわない、春野菜の美味しさいっぱいのサラダです。
材料4人分
- 新じゃがいも300g
- 春キャベツ60g
- ニンジン30g
- 新たまねぎ20g(1/6個くらい)
- ベーコン40g
- ゆで卵1個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩、こしょうお好みで
作り方
ポイント
お好みで、もちろんマヨネーズを入れても。粒マスタードを加えるのもオススメです。 個人的には、クミンが大好きなので、ベーコンを炒める前にオリーブオイルにクミンシードを入れて香りを出してから作るとカレーの付け合わせにもぴったりなポテトサラダが出来上がります。
- 準
新じゃがいも 春キャベツ ニンジン 新たまねぎ ベーコン ゆで卵 オリーブオイル 塩、こしょう
- 1
１・じゃがいもは皮をむいて、鍋にたっぷりの水とじゃが芋を入れて、小さじ１杯ほどの塩（分量外）を加えて水から茹でます。 柔らかくなったらザル上げしてしっかり水気を切っておきます。
- 2
２・キャベツとニンジンは千切りにします。
- 3
３・ベーコンは１センチ幅くらいにカットします。たまねぎはスライスします。
- 4
４・ゆで卵は粗みじん切りにします。
- 5
５・フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとニンジンを炒めます。
- 6
６・ベーコンの良い香りがして来たら、たまねぎとキャベツを加えて、塩、こしょうを軽く振ります。
- 7
７・ボウルで１と、６を合わせて、ゆで卵を加えて塩、こしょうで味を調えます。
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なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
