春キャベツと新じゃがいものポテトサラダ

材料4人分

• 新じゃがいも
  300g
• 春キャベツ
  60g
• ニンジン
  30g
• 新たまねぎ
  20g(1/6個くらい)
• ベーコン
  40g
• ゆで卵
  1個
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩、こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  新じゃがいも 春キャベツ ニンジン 新たまねぎ ベーコン ゆで卵 オリーブオイル 塩、こしょう

  
• 1

  １・じゃがいもは皮をむいて、鍋にたっぷりの水とじゃが芋を入れて、小さじ１杯ほどの塩（分量外）を加えて水から茹でます。 柔らかくなったらザル上げしてしっかり水気を切っておきます。

  
• 2

  ２・キャベツとニンジンは千切りにします。

  
• 3

  ３・ベーコンは１センチ幅くらいにカットします。たまねぎはスライスします。

  
• 4

  ４・ゆで卵は粗みじん切りにします。

  
• 5

  ５・フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとニンジンを炒めます。

  
• 6

  ６・ベーコンの良い香りがして来たら、たまねぎとキャベツを加えて、塩、こしょうを軽く振ります。

  
• 7

  ７・ボウルで１と、６を合わせて、ゆで卵を加えて塩、こしょうで味を調えます。

  

ポイント

お好みで、もちろんマヨネーズを入れても。粒マスタードを加えるのもオススメです。 個人的には、クミンが大好きなので、ベーコンを炒める前にオリーブオイルにクミンシードを入れて香りを出してから作るとカレーの付け合わせにもぴったりなポテトサラダが出来上がります。

作ってみた！

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