春キャベツと新じゃがいものポテトサラダ

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2020.05.06

分類副菜

調理時間: 10分(じゃがいもの茹で時間はのぞく)

ID 391136

なぎさ なおこ

食育ならお任せ♥︎食育愛情料理家 青森県八戸市在住です

マヨネーズをつかわない、春野菜の美味しさいっぱいのサラダです。

    材料4人分
    新じゃがいも 300g
    春キャベツ 60g
    ニンジン 30g
    新たまねぎ 20g(1/6個くらい)
    ベーコン 40g
    ゆで卵 1個
    オリーブオイル 大さじ2
    塩、こしょう お好みで
    作り方
    Point!
    お好みで、もちろんマヨネーズを入れても。粒マスタードを加えるのもオススメです。
    個人的には、クミンが大好きなので、ベーコンを炒める前にオリーブオイルにクミンシードを入れて香りを出してから作るとカレーの付け合わせにもぴったりなポテトサラダが出来上がります。
    1. 新じゃがいも
      春キャベツ
      ニンジン
      新たまねぎ
      ベーコン
      ゆで卵
      オリーブオイル
      塩、こしょう
    2. 1・じゃがいもは皮をむいて、鍋にたっぷりの水とじゃが芋を入れて、小さじ1杯ほどの塩(分量外)を加えて水から茹でます。
      柔らかくなったらザル上げしてしっかり水気を切っておきます。
    3. 2・キャベツとニンジンは千切りにします。
    4. 3・ベーコンは1センチ幅くらいにカットします。たまねぎはスライスします。
    5. 4・ゆで卵は粗みじん切りにします。
    6. 5・フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとニンジンを炒めます。
    7. 6・ベーコンの良い香りがして来たら、たまねぎとキャベツを加えて、塩、こしょうを軽く振ります。
    8. 7・ボウルで1と、6を合わせて、ゆで卵を加えて塩、こしょうで味を調えます。
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