ほうれん草と人参の味噌ごま和え
投稿日2021/05/04
更新日2021/05/04
調理時間20分
和の料理にも洋の料理にの付け合わせにもぴったりな１品。緑とオレンジで彩も鮮やかです。お弁当の隙間埋めにも最適です。ちょっと丼ものにしたいときにもご飯の上にこれをのせて、焼いたお肉やお魚や、目玉焼きを乗せると、あっという間に見た目も栄養バランスも整った１品ができちゃいます。
材料4人分
- ほうれん草１束
- 人参1/2本
- しめじ1/2株
- 塩大さじ１(茹で汁用 )
- 白すりごま大さじ２(ごまソース)
- みりん大さじ１(ごまソース)
- しょうゆ、みそ各小さじ１(ごまソース)
作り方
ポイント
白ごまの代わりに、ピーナッツバターを大さじ２使っても美味しいですよ‼︎少しレンジで加熱して柔らかくしてから使いましょう。
- 準
ほうれん草 人参 しめじ 塩 白すりごま みりん しょうゆ、みそ
- 1
ほうれん草は５センチ幅にカットします。人参は千切り、しめじは根本を切り落として解しておきます。
- 2
鍋に、人参、水、塩大さじ１を入れて火にかけます。沸騰したら、しめじ、ほうれん草を１分ほど茹でます。
- 3
ザル上げして冷水でさっと冷ましたら、水気をしっかりと切ります。
- 4
ボウルにごまソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
- 5
４にに水気を絞った３を加えて混ぜ合わせて完成です。
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- Artist
なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
