野菜たっぷりで栄養満点☆クラムチャウダー
投稿日2020/04/05
更新日2020/04/05
調理時間15分
あさりのうまみと野菜の甘さが美味しいスープです☆
材料4人分
- あさり300ｇ
- じゃがいも100ｇ
- 人参100ｇ
- 玉ねぎ150ｇ
- しめじ1/2株
- パプリカ50ｇ
- にんにく5ｇ
- オリーブオイル大さじ2
- 水100cc
- 白ワイン50ｇ
- 薄力粉大さじ1
- 牛乳300cc
作り方
ポイント
にんにくの香りを出す時は、火は弱めにして焦げないようにして下さい。 薄力粉を入れる時は、手早く野菜となじませることでダマになりません。
- 準
あさりは３％の塩水で砂抜きをする。 ＜砂抜きの方法＞ 網を敷いたバットに200ccの水と6gの塩を入れてあさりを入れ、アルミホイルをかけてつまようじなどで空気穴を開ける。そのまま3時間以上置いてから、ザルにあけ、貝のまわりをよく洗ってから使います。
- 1
じゃがいも、人参、玉ねぎ、パプリカは1cm～2cm角程度のダイスにカットする しめじは石づきを取り、長さを半分にカットする にんにくはみじん切りにする
- 2
鍋ににんにくとオリーブオイルを大さじ1入れて熱し、にんにくのいい香りがしたらあさりを入れ、全体的にオイルがまわったら水と白ワインを入れて蓋をして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、ザルとボウルであさりと煮汁に分ける。あさりは殻から取り出し、一部の煮汁に浸しておく。
- 3
同じ鍋に再びオリーブオイルを大さじ1を入れて熱しじゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじ、パプリカを入れて炒める。玉ねぎが透明になってきたら薄力粉をふるいながら入れて手早く混ぜる。 煮汁と牛乳を加えて混ぜながら5分ほど煮込み、塩とコショウ（分量外）で味を整える。最後にあさりを戻してひと混ぜしたら出来上がりです🎵
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。