野菜たっぷりで栄養満点☆クラムチャウダー

材料4人分

• あさり
  300ｇ
• じゃがいも
  100ｇ
• 人参
  100ｇ
• 玉ねぎ
  150ｇ
• しめじ
  1/2株
• パプリカ
  50ｇ
• にんにく
  5ｇ
• オリーブオイル
  大さじ2
• 水
  100cc
• 白ワイン
  50ｇ
• 薄力粉
  大さじ1
• 牛乳
  300cc

作り方

• 下準備
  あさりは３％の塩水で砂抜きをする。 ＜砂抜きの方法＞ 網を敷いたバットに200ccの水と6gの塩を入れてあさりを入れ、アルミホイルをかけてつまようじなどで空気穴を開ける。そのまま3時間以上置いてから、ザルにあけ、貝のまわりをよく洗ってから使います。

• 1

  じゃがいも、人参、玉ねぎ、パプリカは1cm～2cm角程度のダイスにカットする しめじは石づきを取り、長さを半分にカットする にんにくはみじん切りにする

• 2

  鍋ににんにくとオリーブオイルを大さじ1入れて熱し、にんにくのいい香りがしたらあさりを入れ、全体的にオイルがまわったら水と白ワインを入れて蓋をして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、ザルとボウルであさりと煮汁に分ける。あさりは殻から取り出し、一部の煮汁に浸しておく。

• 3

  同じ鍋に再びオリーブオイルを大さじ1を入れて熱しじゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじ、パプリカを入れて炒める。玉ねぎが透明になってきたら薄力粉をふるいながら入れて手早く混ぜる。 煮汁と牛乳を加えて混ぜながら5分ほど煮込み、塩とコショウ（分量外）で味を整える。最後にあさりを戻してひと混ぜしたら出来上がりです🎵

ポイント

にんにくの香りを出す時は、火は弱めにして焦げないようにして下さい。 薄力粉を入れる時は、手早く野菜となじませることでダマになりません。

作ってみた！

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