牛すじカレー

牛すじ肉は<a href="/wordlist/下ゆで">下茹で</a>して煮汁ごと取っておく。 詳しくはこちらを参考にしてください。 https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/385880

下茹でした牛すじは食べやすい大きさに切る。 玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、生姜をざく切りにしフードプロセッサーでみじん切りにする。 トマトはざく切りにする。

鍋に油を熱し1のみじん切りにした野菜を加え中弱火で炒める。 あまり頻繁に混ぜ過ぎず、1/3量になるくらいまでじっくりと炒める。

下茹でした牛すじとトマトも加え、軽く炒め合わせる。 牛すじの茹で汁とローレルを加え、具材が浸りきらなかったら水を足し、中火で沸騰させる。 沸騰したらコトコト煮たっているくらいの火加減で30分煮込む。

カレールウを溶かし入れ、さらに10分ほど弱火で煮込む。 仕上げに醤油を加えて完成。