レシピサイトNadia
    副菜

    野菜のオイル煮

    • 投稿日2017/03/26

    • 更新日2017/03/26

    • 調理時間30

    ポイントは良質のオリーブオイルを使うこと。 野菜は冷蔵庫の残り物でもOK ご紹介するレシピの具材以外にも、れんこん、かぼちゃ、ブロッコリーなどもおすすめです。

    材料2人分

    • なす
      2個
    • ズッキーニ
      1/2本
    • パプリカ
      1/2個
    • ミニトマト
      12個
    • たまねぎ
      1個
    • セロリ
      1/2本
    • オリーブオイル
      (1/2カップ
    • にんにく
      1かけ
    • ローリエ
      1枚
    • 少々
    • ブラックペッパー
      少々

    作り方

    ポイント

    常備菜として多めに作りストックするのも便利。 密閉容器に入れ冷蔵庫で3~5日保存可能。 味を変えたいときは、唐辛子を加えて加熱しアヒージョにするのもいいし、トマト缶を加えて煮詰めてトマトソースにするのも美味しいです。

    • ・にんにくを包丁の腹でつぶすか、大きめにスライスする。

    • 1

      野菜を切る。 火が通りにくいものは小さく切りましょう。

    • 2

      厚手のお鍋に火が通りにくい野菜から、たまねぎ、セロリ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトの順に入れ、にんにく、ローリエ、塩、ブラックペッパーをふり、オリーブオイルを回しかける。

    • 3

      お鍋に蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮る。

    • 4

      途中、上下を混ぜながら煮て、塩で調味する。

    レシピID

    148259

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    田村佳奈子
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    田村佳奈子

    フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。

    「料理家」という働き方 Artist History