野菜のオイル煮

30

2017.03.26

分類副菜

調理時間: 30分

ID 148259

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

ポイントは良質のオリーブオイルを使うこと。
野菜は冷蔵庫の残り物でもOK
ご紹介するレシピの具材以外にも、れんこん、かぼちゃ、ブロッコリーなどもおすすめです。

    材料

    2人分
    なす 2個
    ズッキーニ 1/2本
    パプリカ 1/2個
    ミニトマト 12個
    たまねぎ 1個
    セロリ 1/2本
    オリーブオイル (1/2カップ
    にんにく 1かけ
    ローリエ 1枚
    少々
    ブラックペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    常備菜として多めに作りストックするのも便利。
    密閉容器に入れ冷蔵庫で3~5日保存可能。
    味を変えたいときは、唐辛子を加えて加熱しアヒージョにするのもいいし、トマト缶を加えて煮詰めてトマトソースにするのも美味しいです。
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    1. ・にんにくを包丁の腹でつぶすか、大きめにスライスする。
    2. 野菜を切る。
      火が通りにくいものは小さく切りましょう。
    3. 厚手のお鍋に火が通りにくい野菜から、たまねぎ、セロリ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトの順に入れ、にんにく、ローリエ、塩、ブラックペッパーをふり、オリーブオイルを回しかける。
    4. お鍋に蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮る。
    5. 途中、上下を混ぜながら煮て、塩で調味する。
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