野菜のオイル煮

材料2人分

• なす
  2個
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ
  1/2個
• ミニトマト
  12個
• たまねぎ
  1個
• セロリ
  1/2本
• オリーブオイル
  (1/2カップ
• にんにく
  1かけ
• ローリエ
  1枚
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  ・にんにくを包丁の腹でつぶすか、大きめにスライスする。

• 1

  野菜を切る。 火が通りにくいものは小さく切りましょう。

• 2

  厚手のお鍋に火が通りにくい野菜から、たまねぎ、セロリ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトの順に入れ、にんにく、ローリエ、塩、ブラックペッパーをふり、オリーブオイルを回しかける。

• 3

  お鍋に蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮る。

• 4

  途中、上下を混ぜながら煮て、塩で調味する。

ポイント

常備菜として多めに作りストックするのも便利。 密閉容器に入れ冷蔵庫で3～5日保存可能。 味を変えたいときは、唐辛子を加えて加熱しアヒージョにするのもいいし、トマト缶を加えて煮詰めてトマトソースにするのも美味しいです。

作ってみた！

質問