副菜
野菜のオイル煮
投稿日2017/03/26
更新日2017/03/26
調理時間30分
ポイントは良質のオリーブオイルを使うこと。 野菜は冷蔵庫の残り物でもOK ご紹介するレシピの具材以外にも、れんこん、かぼちゃ、ブロッコリーなどもおすすめです。
材料2人分
- なす2個
- ズッキーニ1/2本
- パプリカ1/2個
- ミニトマト12個
- たまねぎ1個
- セロリ1/2本
- オリーブオイル(1/2カップ
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- 塩少々
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
常備菜として多めに作りストックするのも便利。 密閉容器に入れ冷蔵庫で3～5日保存可能。 味を変えたいときは、唐辛子を加えて加熱しアヒージョにするのもいいし、トマト缶を加えて煮詰めてトマトソースにするのも美味しいです。
- 準
・にんにくを包丁の腹でつぶすか、大きめにスライスする。
- 1
野菜を切る。 火が通りにくいものは小さく切りましょう。
- 2
厚手のお鍋に火が通りにくい野菜から、たまねぎ、セロリ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトの順に入れ、にんにく、ローリエ、塩、ブラックペッパーをふり、オリーブオイルを回しかける。
- 3
お鍋に蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮る。
- 4
途中、上下を混ぜながら煮て、塩で調味する。
レシピID
148259
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- Artist
田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。