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野菜のオイル煮

30

2017.03.26

分類副菜

調理時間: 30分

ID148259

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

ポイントは良質のオリーブオイルを使うこと。
野菜は冷蔵庫の残り物でもOK
ご紹介するレシピの具材以外にも、れんこん、かぼちゃ、ブロッコリーなどもおすすめです。

オイル煮 セロリ 野菜 便利 れんこん パプリカ にんにく トマトソース ブラックペッパー レシピ かぼちゃ オリーブオイル トマト缶 玉ねぎ ブロッコリー 唐辛子 ズッキーニ 常備菜 ミニトマト なす

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材料2人分
なす 2個
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2個
ミニトマト 12個
たまねぎ 1個
セロリ 1/2本
オリーブオイル (1/2カップ
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
少々
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
常備菜として多めに作りストックするのも便利。
密閉容器に入れ冷蔵庫で3~5日保存可能。
味を変えたいときは、唐辛子を加えて加熱しアヒージョにするのもいいし、トマト缶を加えて煮詰めてトマトソースにするのも美味しいです。
  1. ・にんにくを包丁の腹でつぶすか、大きめにスライスする。
  2. 野菜を切る。
    火が通りにくいものは小さく切りましょう。
  3. 厚手のお鍋に火が通りにくい野菜から、たまねぎ、セロリ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトの順に入れ、にんにく、ローリエ、塩、ブラックペッパーをふり、オリーブオイルを回しかける。
  4. お鍋に蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮る。
  5. 途中、上下を混ぜながら煮て、塩で調味する。
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