タンシチュー

360

2015.01.26

分類主菜

調理時間: 6時間 0分

ID 123985

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

牛タンブロックで作るタンシチューは時間はかかりますがとっても美味しく出来ます。

    材料

    6人分(5~6人分)
    牛タンブロック 1kg
    A
    トマト 2個
    A
    セロリ 1本
    A
    人参 1本
    A
    玉ねぎ 2個
    赤ワイン 300cc
    トマトピューレ 200cc
    小麦粉 30g
    ニンニク 2片
    B
    バター 20g
    B
    サラダ油 大さじ2
    スープ 5カップ
    ブーケガルニ 1袋
    C
    刺身醤油 大さじ3
    C
    小匙1
    C
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    スープは濃い目の味がいいかもしれません。
    付け合せはお好みのお野菜でいいですが マッシュポテトと人参のグラッセなどが合うと思います。
    1. ニンニクは包丁でつぶす
      A

      トマト 2個、セロリ 1本、人参 1本、玉ねぎ 2個

      の野菜はざく切りにしておく
    2. ストウブ鍋に牛タンブロックとたっぷりの水を入れ
      沸騰したら蓋をして170度のオーブンに1時間いれる
      冷めたらタンを取り出す
    3. フライパンにB

      バター 20g、サラダ油 大さじ2

      を入れて温めニンニクを入れ炒め
      野菜を入れてよく炒める
    4. 小麦粉も入れて炒める
    5. 赤ワインとトマトピューレを加えて混ぜながら5~6分煮込む
    6. ストウブ鍋に1と4とスープ ブーケガルニを入れて火にかける
      沸騰したら灰汁とりシートをかぶせて蓋をして
      150度のオーブンに90分くらい入れ 1時間くらい置く
    7. 5の鍋をまた火にかけ沸騰したら150度のオーブンに1時間入れ
      1時間放置
    8. 6の作業をもう一度繰り返す
    9. タンとブーケガルニを取り出し スープを鍋ごとブレンダーで滑らかにする
    10. タンをカットして8の鍋に入れ 
      C

      刺身醤油 大さじ3、塩 小匙1、胡椒 少々

      を入れて味を調え 温める
    48 143

    コメント・感想 Comment

    139499 さん
    2020.07.19 22:39

    スープは何のスープですか?

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2020.07.20 21:48:01

    139499さん、私はシュガーレディのチンタン万能調味料を使いますが、お好みのスープでよいと思います。

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