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タンシチュー

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2015.01.26

分類主菜

調理時間: 6時間 0分

ID123985

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

牛タンブロックで作るタンシチューは時間はかかりますがとっても美味しく出来ます。

タンシチュー フライパン オーブン ストウブ 赤ワイン にんにく 牛肉料理 刺身 小麦粉 シニア 胡椒 にんじん おもてなし 玉ねぎ スープ トマト 牛肉 バター サラダ油 セロリ 野菜

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材料6人分(5~6人分)
牛タンブロック 1kg
A
トマト 2個
A
セロリ 1本
A
人参 1本
A
玉ねぎ 2個
赤ワイン 300cc
トマトピューレ 200cc
小麦粉 30g
ニンニク 2片
B
バター 20g
B
サラダ油 大さじ2
スープ 5カップ
ブーケガルニ 1袋
C
刺身醤油 大さじ3
C
小匙1
C
胡椒 少々
作り方
Point!
スープは濃い目の味がいいかもしれません。 付け合せはお好みのお野菜でいいですが マッシュポテトと人参のグラッセなどが合うと思います。
  1. ニンニクは包丁でつぶす
    A

    トマト 2個、セロリ 1本、人参 1本、玉ねぎ 2個

    の野菜はざく切りにしておく
  2. ストウブ鍋に牛タンブロックとたっぷりの水を入れ
    沸騰したら蓋をして170度のオーブンに1時間いれる
    冷めたらタンを取り出す
  3. フライパンにB

    バター 20g、サラダ油 大さじ2

    を入れて温めニンニクを入れ炒め
    野菜を入れてよく炒める
  4. 小麦粉も入れて炒める
  5. 赤ワインとトマトピューレを加えて混ぜながら5~6分煮込む
  6. ストウブ鍋に1と4とスープ ブーケガルニを入れて火にかける
    沸騰したら灰汁とりシートをかぶせて蓋をして
    150度のオーブンに90分くらい入れ 1時間くらい置く
  7. 5の鍋をまた火にかけ沸騰したら150度のオーブンに1時間入れ
    1時間放置
  8. 6の作業をもう一度繰り返す
  9. タンとブーケガルニを取り出し スープを鍋ごとブレンダーで滑らかにする
  10. タンをカットして8の鍋に入れ 
    C

    刺身醤油 大さじ3、塩 小匙1、胡椒 少々

    を入れて味を調え 温める
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