タンシチュー
投稿日2015/01/26
更新日2015/01/26
調理時間360分
牛タンブロックで作るタンシチューは時間はかかりますがとっても美味しく出来ます。
材料6人分（５～６人分）
- 牛タンブロック１ｋｇ
- Aトマト２個
- Aセロリ１本
- A人参１本
- A玉ねぎ２個
- 赤ワイン３００ｃｃ
- トマトピューレ２００ｃｃ
- 小麦粉３０ｇ
- ニンニク２片
- Bバター２０ｇ
- Bサラダ油大さじ２
- スープ５カップ
- ブーケガルニ１袋
- C刺身醤油大さじ３
- C塩小匙１
- C胡椒少々
作り方
ポイント
スープは濃い目の味がいいかもしれません。 付け合せはお好みのお野菜でいいですが マッシュポテトと人参のグラッセなどが合うと思います。
- 準
ニンニクは包丁でつぶす A トマト２個、セロリ１本、人参１本、玉ねぎ２個の野菜はざく切りにしておく
- 1
ストウブ鍋に牛タンブロックとたっぷりの水を入れ 沸騰したら蓋をして170度のオーブンに1時間いれる 冷めたらタンを取り出す
- 2
フライパンにB バター２０ｇ、サラダ油大さじ２を入れて温めニンニクを入れ炒め 野菜を入れてよく炒める
- 3
小麦粉も入れて炒める
- 4
赤ワインとトマトピューレを加えて混ぜながら5～6分煮込む
- 5
ストウブ鍋に1と4とスープ ブーケガルニを入れて火にかける 沸騰したら灰汁とりシートをかぶせて蓋をして 150度のオーブンに９０分くらい入れ 1時間くらい置く
- 6
5の鍋をまた火にかけ沸騰したら150度のオーブンに1時間入れ 1時間放置
- 7
6の作業をもう一度繰り返す
- 8
タンとブーケガルニを取り出し スープを鍋ごとブレンダーで滑らかにする
- 9
タンをカットして8の鍋に入れ C 刺身醤油大さじ３、塩小匙１、胡椒少々を入れて味を調え 温める
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質問
作ってみた!
- 759488
2022/07/15 21:05
タンを茹でた汁を使うのか？お水にブイヨンなどを入れるのか？どちらが良いですか？ - 759488
2022/07/15 21:04
茹でたスープは捨てて良いのですか？ - 139499
2020/07/19 22:39
スープは何のスープですか？
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。