タンシチュー

材料6人分（５～６人分）

• 牛タンブロック
  １ｋｇ
• A
  トマト
  ２個
• A
  セロリ
  １本
• A
  人参
  １本
• A
  玉ねぎ
  ２個
• 赤ワイン
  ３００ｃｃ
• トマトピューレ
  ２００ｃｃ
• 小麦粉
  ３０ｇ
• ニンニク
  ２片
• B
  バター
  ２０ｇ
• B
  サラダ油
  大さじ２
• スープ
  ５カップ
• ブーケガルニ
  １袋
• C
  刺身醤油
  大さじ３
• C
  塩
  小匙１
• C
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ニンニクは包丁でつぶす A トマト２個、セロリ１本、人参１本、玉ねぎ２個の野菜はざく切りにしておく

• 1

  ストウブ鍋に牛タンブロックとたっぷりの水を入れ 沸騰したら蓋をして170度のオーブンに1時間いれる 冷めたらタンを取り出す

  
• 2

  フライパンにB バター２０ｇ、サラダ油大さじ２を入れて温めニンニクを入れ炒め 野菜を入れてよく炒める

  
• 3

  小麦粉も入れて炒める

  
• 4

  赤ワインとトマトピューレを加えて混ぜながら5～6分煮込む

  
• 5

  ストウブ鍋に1と4とスープ　ブーケガルニを入れて火にかける 沸騰したら灰汁とりシートをかぶせて蓋をして 150度のオーブンに９０分くらい入れ　1時間くらい置く

  
• 6

  5の鍋をまた火にかけ沸騰したら150度のオーブンに1時間入れ 1時間放置

• 7

  6の作業をもう一度繰り返す

  
• 8

  タンとブーケガルニを取り出し　スープを鍋ごとブレンダーで滑らかにする

  
• 9

  タンをカットして8の鍋に入れ　 C 刺身醤油大さじ３、塩小匙１、胡椒少々を入れて味を調え　温める

  

ポイント

スープは濃い目の味がいいかもしれません。 付け合せはお好みのお野菜でいいですが　マッシュポテトと人参のグラッセなどが合うと思います。

作ってみた！

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