牛すね肉で作る《本気のビーフシチュー》

玉ねぎは厚めにスライス、人参は大きめの一口大に切り面取りをする。セロリはみじん切り、トマトは角切りにする。

牛すね肉　塊を２ｃｍくらいの厚さに切り、塩（分量外）、胡椒を振り、薄力粉をつける。

鍋にオリーブ油をひき、すね肉に焼き目をつけていく。 肉の側面も忘れずに。

玉ねぎを入れ軽く炒める。玉ねぎに油が回って、透明感が出てきたら、セロリ、トマトも入れ炒める。

赤ワイン、人参を入れアクを取りながら１時間程弱火で煮込む。

デミグラスソース、塩、はちみつ(または砂糖)を入れて、さらに弱火で３０～４０分煮込む。

味見をして、塩味が足りなければ塩を足す。