牛すね肉で作る《本気のビーフシチュー》

材料4人分（４人分）

• 牛すね肉　塊
  700～800g
• 人参
  3本
• セロリ
  1本
• 玉ねぎ
  2個
• トマト
  2個
• オリーブ油
  おおさじ2
• 薄力粉
  適量
• 赤ワイン
  500cc
• デミグラスソース
  1缶
• 塩
  小さじ２
• はちみつ(または砂糖)
  大さじ2
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは厚めにスライス、人参は大きめの一口大に切り面取りをする。セロリはみじん切り、トマトは角切りにする。

• 2

  牛すね肉　塊を２ｃｍくらいの厚さに切り、塩（分量外）、胡椒を振り、薄力粉をつける。

  
• 3

  鍋にオリーブ油をひき、すね肉に焼き目をつけていく。 肉の側面も忘れずに。

  
• 4

  玉ねぎを入れ軽く炒める。玉ねぎに油が回って、透明感が出てきたら、セロリ、トマトも入れ炒める。

  
• 5

  赤ワイン、人参を入れアクを取りながら１時間程弱火で煮込む。

  
• 6

  デミグラスソース、塩、はちみつ(または砂糖)を入れて、さらに弱火で３０～４０分煮込む。

  
• 7

  味見をして、塩味が足りなければ塩を足す。

ポイント

始めにすね肉につけた薄力粉がシチューのとろみをつけてくれるので、しっかりと粉を付けて下さい。 マッシュルームやごぼうを入れても美味しいです。 マッシュポテトを添えるのが我が家流です♪

作ってみた！

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