主菜
牛すね肉で作る《本気のビーフシチュー》
投稿日2015/02/01
更新日2015/02/01
調理時間120分
赤ワインがたっぷり入った大人味のビーフシチュー♪時間がある時に、ゆっくり、じっくり作ってみませんか？ 本格シチューですが、家庭で作りやすいようにアレンジしていますので難しくはないです♪
材料4人分（４人分）
- 牛すね肉 塊700～800g
- 人参3本
- セロリ1本
- 玉ねぎ2個
- トマト2個
- オリーブ油おおさじ2
- 薄力粉適量
- 赤ワイン500cc
- デミグラスソース1缶
- 塩小さじ２
- はちみつ(または砂糖)大さじ2
- 胡椒少々
作り方
ポイント
始めにすね肉につけた薄力粉がシチューのとろみをつけてくれるので、しっかりと粉を付けて下さい。 マッシュルームやごぼうを入れても美味しいです。 マッシュポテトを添えるのが我が家流です♪
- 1
玉ねぎは厚めにスライス、人参は大きめの一口大に切り面取りをする。セロリはみじん切り、トマトは角切りにする。
- 2
牛すね肉 塊を２ｃｍくらいの厚さに切り、塩（分量外）、胡椒を振り、薄力粉をつける。
- 3
鍋にオリーブ油をひき、すね肉に焼き目をつけていく。 肉の側面も忘れずに。
- 4
玉ねぎを入れ軽く炒める。玉ねぎに油が回って、透明感が出てきたら、セロリ、トマトも入れ炒める。
- 5
赤ワイン、人参を入れアクを取りながら１時間程弱火で煮込む。
- 6
デミグラスソース、塩、はちみつ(または砂糖)を入れて、さらに弱火で３０～４０分煮込む。
- 7
味見をして、塩味が足りなければ塩を足す。
レシピID
124341
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪