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イタリアン麻婆豆腐

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2017.03.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID123898

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

麻婆豆腐といえば夏に食べたくなるおかずのひとつですが、植物性100%がポリシーの私のレシピなので肉なしなのはもちろんなのですが、トマトをつかってさっぱり味ながらうまみもプラス。熱々はもちろんのこと、冷やして食べてもおいしいひと皿に仕上がりました。ふつう麻婆はごま油で炒めて風味をつけますが、トマトにあわせオリーブオイルで。あればパセリ、またはイタリアンパセリを飾るときれいです。

麻婆豆腐 ヘルシー しめじ 玉ねぎ イタリアン 唐辛子 ピーマン シニア アイデア料理 にんじん おもてなし トマト 豆腐

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材料1人分
A
玉ねぎ  1/4個(50g)
A
ピーマン  1個(30g)
A
ぶなしめじ  1/2袋(70g)
A
にんじん  1/5本(30g)
A
にんにく  1片
A
とうがらし  1本
オリーブオイル  小さじ1
B
絹ごし豆腐  1/2丁(150g)
B
トマト  1/2個(100g)
B
酒  大さじ1 
B
トマトジュース  50ml
B
水  大さじ2
B
小さじ1/4
B
粗挽き黒胡椒 小さじ1/4
B
しょうゆ  小さじ1/2
片栗粉  小さじ1/2
作り方
Point!
玉ねぎ、ピーマン、ぶなしめじ、にんじん、とうがらしは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。 絹ごし豆腐は1.5㎝幅のさいの目に切り、トマト は1.5㎝角に切ります。 片栗粉は3倍量の水で溶きます。
  1. オリーブオイルを熱してAを炒めます。
  2. 野菜がしんなりしたらBを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。
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