主菜
イタリアン麻婆豆腐
投稿日2017/03/03
更新日2017/03/03
調理時間20分
麻婆豆腐といえば夏に食べたくなるおかずのひとつですが、植物性100％がポリシーの私のレシピなので肉なしなのはもちろんなのですが、トマトをつかってさっぱり味ながらうまみもプラス。熱々はもちろんのこと、冷やして食べてもおいしいひと皿に仕上がりました。ふつう麻婆はごま油で炒めて風味をつけますが、トマトにあわせオリーブオイルで。あればパセリ、またはイタリアンパセリを飾るときれいです。
材料1人分
- A玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- Aピーマン１個（30ｇ）
- Aぶなしめじ1/2袋（70ｇ）
- Aにんじん1/5本（30ｇ）
- Aにんにく１片
- Aとうがらし１本
- オリーブオイル小さじ1
- B絹ごし豆腐1/2丁（150ｇ）
- Bトマト1/2個（100ｇ）
- B酒大さじ１
- Bトマトジュース50ml
- B水大さじ２
- B塩小さじ1/4
- B粗挽き黒胡椒小さじ1/4
- Bしょうゆ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
