主菜
イタリアン麻婆豆腐
投稿日2017/03/03
更新日2017/03/03
調理時間20分
麻婆豆腐といえば夏に食べたくなるおかずのひとつですが、植物性100％がポリシーの私のレシピなので肉なしなのはもちろんなのですが、トマトをつかってさっぱり味ながらうまみもプラス。熱々はもちろんのこと、冷やして食べてもおいしいひと皿に仕上がりました。ふつう麻婆はごま油で炒めて風味をつけますが、トマトにあわせオリーブオイルで。あればパセリ、またはイタリアンパセリを飾るときれいです。
材料1人分
- A玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- Aピーマン１個（30ｇ）
- Aぶなしめじ1/2袋（70ｇ）
- Aにんじん1/5本（30ｇ）
- Aにんにく１片
- Aとうがらし１本
- オリーブオイル小さじ1
- B絹ごし豆腐1/2丁（150ｇ）
- Bトマト1/2個（100ｇ）
- B酒大さじ１
- Bトマトジュース50ml
- B水大さじ２
- B塩小さじ1/4
- B粗挽き黒胡椒小さじ1/4
- Bしょうゆ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
玉ねぎ、ピーマン、ぶなしめじ、にんじん、とうがらしは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。 絹ごし豆腐は1.5㎝幅のさいの目に切り、トマト は1.5㎝角に切ります。 片栗粉は３倍量の水で溶きます。
- 1
オリーブオイルを熱してAを炒めます。
- 2
野菜がしんなりしたらBを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。
レシピID
123898
質問
作ってみた!
「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方
こんな「麻婆豆腐」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「しめじ」の基礎
「トマト」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。