カリフラワーと豆のスープ
投稿日2017/02/20
更新日2017/02/20
調理時間10分(火を止めた後の余熱時間(10分)除く)
冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ＆時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。
材料8人分
- カリフラワー1株
- キャベツ1/2個
- にんじん1/2本
- しめじ1袋
- 豆類（水煮）150g
- ベーコン150g
- ドライパセリ、ドライセロリ各適宜
- Aスープストック（市販のコンソメなど溶いたものでも可）1500cc
- Aローリエ1枚
- Bガーリックパウダー小さじ1/2
- Bブラックペッパー少々（きつめ）
- B塩適宜
作り方
ポイント
◆野菜は、火の通りにくいにんじんのみ1cm角くらいに切っておくと均等に火が入ります。 ◆お鍋のなかで野菜がじっくり蒸し煮されるので、驚くほどの旨み・甘みが出ます。またベーコンは、ブロックタイプを使う場合は少し長めに火を入れてくださいね。
- 1
野菜類は食べやすく切り、大きめの厚手の鍋に入れる。 そこにA スープストック（市販のコンソメなど溶いたものでも可）1500cc、ローリエ1枚を入れ、全体に塩少々（分量外）を振って蓋をし、 中火にかける。
- 2
煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。 カリフラワーに透明感が出てきたら、豆類と大きめに切ったベーコン、 B ガーリックパウダー小さじ1/2、ブラックペッパー少々（きつめ）、塩適宜を加えて火を止める。
- 3
蓋をしたまま10分ほど置き、余熱で火を入れ、全体をなじませる。 好みでドライパセリやドライセロリをあしらっても。
- 4
★ドライパセリ、ドライセロリは常備しておくとスープなどにとても便利。 電子レンジで作れますので、詳しくはこちら（↓）をどうぞ。 「ドライパセリ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145029 「ドライセロリ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145030
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
