カリフラワーと豆のスープ

• 10分火を止めた後の余熱時間(10分)除く

材料8人分

• カリフラワー
  1株
• キャベツ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• しめじ
  1袋
• 豆類（水煮）
  150g
• ベーコン
  150g
• ドライパセリ、ドライセロリ
  各適宜
• A
  スープストック（市販のコンソメなど溶いたものでも可）
  1500cc
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  ガーリックパウダー
  小さじ1/2
• B
  ブラックペッパー
  少々（きつめ）
• B
  塩
  適宜

作り方

• 1

  野菜類は食べやすく切り、大きめの厚手の鍋に入れる。 そこにA スープストック（市販のコンソメなど溶いたものでも可）1500cc、ローリエ1枚を入れ、全体に塩少々（分量外）を振って蓋をし、 中火にかける。

  
• 2

  煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。 カリフラワーに透明感が出てきたら、豆類と大きめに切ったベーコン、 B ガーリックパウダー小さじ1/2、ブラックペッパー少々（きつめ）、塩適宜を加えて火を止める。

  
• 3

  蓋をしたまま10分ほど置き、余熱で火を入れ、全体をなじませる。 好みでドライパセリやドライセロリをあしらっても。

  
• 4

  ★ドライパセリ、ドライセロリは常備しておくとスープなどにとても便利。 電子レンジで作れますので、詳しくはこちら（↓）をどうぞ。 「ドライパセリ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145029 「ドライセロリ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145030

  

ポイント

◆野菜は、火の通りにくいにんじんのみ1cm角くらいに切っておくと均等に火が入ります。 ◆お鍋のなかで野菜がじっくり蒸し煮されるので、驚くほどの旨み・甘みが出ます。またベーコンは、ブロックタイプを使う場合は少し長めに火を入れてくださいね。

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