ズッキーニと夏野菜のドライカレー【ルウ不使用・作り置き可】

25

2019.07.04

分類主菜

調理時間: 25分

ID 377564

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

フライパンひとつ、ルウを使わずに作れる夏野菜たっぷりのドライカレー。

今回はジューシィなズッキーニを主役にして作ってみました。野菜の甘みと旨みがギュギュッと詰まったひと皿、作り置きにもピッタリです。

    材料4人分
    あいびき肉 300g
    ズッキーニ 大1本
    玉ねぎ 1個(200g)
    パプリカ 1個
    トマト 中2~3個(350g)
    にんにく、しょうが 各1片
    大さじ3
    A
    カレー粉 小さじ3~4
    A
    小麦粉 大さじ1
    B
    中濃ソース 大さじ2
    B
    小さじ1/4
    B
    砂糖 ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ◆玉ねぎをしっかり炒めることでコクと旨みが増します。炒めるときはあまりいじらないほうが早く火が入りますよ。

    ◆最後に汁けを飛ばすときは、完全にパサパサになるまで炒めてしまうよりも少し水分が残るようにしたほうがしっとり仕上がっておいしいです(まとめて作って、温め直して食べる場合もそのほうがジューシィにいただけます)。
    1. ズッキーニはひと口大のいちょう切りに、パプリカもひと口大に切る。
      トマトは(お好みで湯むきして)ざく切りにする。
      玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    2. 深めのフライパンに油と玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、途中で火加減を弱めながら、玉ねぎが色づくまでしっかりと炒める。あいびき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。
    3. ズッキーニとパプリカを加えて炒め、油がまわったらA

      カレー粉 小さじ3~4、小麦粉 大さじ1

      を振り入れる。全体に粉っぽさがなくなってしっとりなじむまで丁寧に炒め合わせる。
    4. トマトとB

      中濃ソース 大さじ2、塩 小さじ1/4、砂糖 ひとつまみ

      を加えてざっと混ぜ、煮立ったら弱火で蓋をして10分ほど煮込む。
    5. 蓋をとって強めの中火で3~4分、水分を飛ばしながら汁けが少なくなるまで炒める。
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