ズッキーニと夏野菜のドライカレー【ルウ不使用・作り置き可】

ズッキーニはひと口大のいちょう切りに、パプリカもひと口大に切る。 トマトは（お好みで湯むきして）ざく切りにする。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

深めのフライパンに油と玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、途中で火加減を弱めながら、玉ねぎが色づくまでしっかりと炒める。あいびき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。

ズッキーニとパプリカを加えて炒め、油がまわったらA カレー粉小さじ3～4、小麦粉大さじ1を振り入れる。全体に粉っぽさがなくなってしっとりなじむまで丁寧に炒め合わせる。

トマトとB 中濃ソース大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみを加えてざっと混ぜ、煮立ったら弱火で蓋をして10分ほど煮込む。

蓋をとって強めの中火で3～4分、水分を飛ばしながら汁けが少なくなるまで炒める。