豚汁

• 10分※加熱時間を除く。

材料6人分（※６人分程度の料理です。）

• A
  水　
  １２００ｍｌ
• A
  かつおぶし　
  ２つかみ
• 豚もも肉薄切り　
  ３００ｇ
• 大根　
  １/４本
• にんじん　
  １本
• ごぼう　
  １本
• 長ネギ　
  １本
• こんにゃく　
  １６０ｇ
• 合わせみそ　
  大さじ３と１/２
• 塩　
  少々
• こしょう　
  少々
• ごま油　
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ①大根、にんじんは皮をむいていちょう切りにします。 ②ごぼうは皮をむいて3㎝幅に切ってから薄い酢水に付けてから水で洗い流ってザルにあげておきます。 ③長ネギは、3㎝幅に切ります。 ④こんにゃくは、ひと口大に切ります。  

• 1

  材料Aで出汁(だし)を作ります。A 水　１２００ｍｌ、かつおぶし　２つかみ 鍋に水を入れ火にかけて沸騰させ、かつおぶしを投入し、2～3分くらい泳がせます。火を止めてこし器でこして別の鍋に移します。

• 2

  1の鍋に大根、にんじん、ごぼう、長ネギ、 こんにゃくを入れて煮立たせてていきます。

• 3

  野菜がやわらかくなったら合わせみそを溶かしながら入れます。フツフツと沸騰した状態を保ちます。

• 4

  ここで豚もも肉薄切りを3㎝幅程度にカットして3の鍋に投入します。

• 5

  4の鍋が煮立ってくるとアクが出てきますので丁寧に取り除きます。

  
• 6

  仕上げにごま油を投入してから塩・こしょうで味を整えましょう。  

ポイント

薄いくらいの味付けにしておいて汁碗に盛ってから塩・こしょうを少々再度かけた方が望ましいです。 鍋の中の味付けを濃くしてしまうと煮詰まってしまいますのでね。（※味がすごく濃くなってしまうということです。）  

作ってみた！

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