副菜
鶏ごぼうのうま煮
投稿日2020/05/27
更新日2020/05/27
調理時間25分
干し椎茸の栄養を余すことなく、戻し汁もしっかり使用した煮物です。
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- 新ごぼう2本(200g)
- 干し椎茸2枚
- A干し椎茸の戻し汁100ml
- A水100ml
- ごま油大さじ1
- B醤油大さじ2と1/2
- B酒・みりん各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- いり白ごま適量
作り方
ポイント
●新ごぼうは、普通のごぼうでもどちらでもお作りいただけます。 ●今回は普通サイズの干し椎茸2枚を150mlの水で半日くらいかけて戻しました。
- 準
干し椎茸はもどしておく。 鶏もも肉は、一口大に切る。 新ごぼうは、綺麗に洗い包丁の背でかるく皮をこそげとり乱切りにし水にさらす。
- 1
鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を加え表面の色が変わってきたら、ごぼうを加え油が回る程度に炒める。
- 2
【1】に干し椎茸の軸を切り4等分に切ったもの、A 干し椎茸の戻し汁100ml、水100ml、B 醤油大さじ2と1/2、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で15分ほど煮る。 ※ごぼうにしっかり火がとおるくらいまで。
- 3
蓋をとりあくを取り除き、さらに煮汁が少なくなるまで煮詰める。
- 4
器に盛りいり白ごまをふる。
レシピID
392523
質問
作ってみた!
- Aurora
2023/02/24 17:48
味見の手が止まらなかったのですが、翌日まで置いておくと味が馴染んでもっとおいしかったです！我が家は夫婦二人暮らしで多いので余った分は炊き込みご飯にリメイク予定です！ - kumakyosyo
2021/05/22 16:15
普段あまり煮物は作らないのですが、 ちょうど材料があったので作ったら、 妻がめっちゃ気に入ってくれました。 今回は普通の椎茸で作りましたが、干し椎茸で作ると風味がまた違うんでしょうねー 美味しかったです。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。