鶏ごぼうのうま煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• 新ごぼう
  2本(200g)
• 干し椎茸
  2枚
• A
  干し椎茸の戻し汁
  100ml
• A
  水
  100ml
• ごま油
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2と1/2
• B
  酒・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• いり白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  干し椎茸はもどしておく。 鶏もも肉は、一口大に切る。 新ごぼうは、綺麗に洗い包丁の背でかるく皮をこそげとり乱切りにし水にさらす。

  
• 1

  鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を加え表面の色が変わってきたら、ごぼうを加え油が回る程度に炒める。

  
• 2

  【1】に干し椎茸の軸を切り4等分に切ったもの、A 干し椎茸の戻し汁100ml、水100ml、B 醤油大さじ2と1/2、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で15分ほど煮る。 ※ごぼうにしっかり火がとおるくらいまで。

  
• 3

  蓋をとりあくを取り除き、さらに煮汁が少なくなるまで煮詰める。

  
• 4

  器に盛りいり白ごまをふる。

  

ポイント

●新ごぼうは、普通のごぼうでもどちらでもお作りいただけます。 ●今回は普通サイズの干し椎茸2枚を150mlの水で半日くらいかけて戻しました。

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