鶏ごぼうのうま煮

25

2020.05.27

分類副菜

調理時間: 25分

ID 392523

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

干し椎茸の栄養を余すことなく、戻し汁もしっかり使用した煮物です。

    材料4人分
    鶏もも肉 300g
    新ごぼう 2本(200g)
    干し椎茸 2枚
    A
    干し椎茸の戻し汁 100ml
    A
    100ml
    ごま油 大さじ1
    B
    醤油 大さじ2と1/2
    B
    酒・みりん 各大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    いり白ごま 適量
    作り方
    Point!
    ●新ごぼうは、普通のごぼうでもどちらでもお作りいただけます。

    ●今回は普通サイズの干し椎茸2枚を150mlの水で半日くらいかけて戻しました。
    1. 干し椎茸はもどしておく。
      鶏もも肉は、一口大に切る。
      新ごぼうは、綺麗に洗い包丁の背でかるく皮をこそげとり乱切りにし水にさらす。
    2. 鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を加え表面の色が変わってきたら、ごぼうを加え油が回る程度に炒める。
    3. 【1】に干し椎茸の軸を切り4等分に切ったもの、A

      干し椎茸の戻し汁 100ml、水 100ml

      B

      醤油 大さじ2と1/2、酒・みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ1

      を加え、沸騰したら蓋をして中火で15分ほど煮る。
      ※ごぼうにしっかり火がとおるくらいまで。
    4. 蓋をとりあくを取り除き、さらに煮汁が少なくなるまで煮詰める。
    5. 器に盛りいり白ごまをふる。
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